炸酥肉时,该放淀粉还是面粉?大厨教你正确方法,以后别再搞错了

时间:2018-10-17 12:06:35 来源:张小厨的美食作者:肥瘦点击:

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炸酥,是我从小时候就喜欢美食!炸出来外皮金酥脆,里面鲜嫩可口,非常的香!而且做法十分简单,只需要用猪挂上糊,放锅里一炸,就可以做出的美味

做酥,不需要挑什么特殊部位,只要是肥相间就可以。别只用炸,那样起来会比较柴。一般最好是用肥比例1:1最好,这样炸出来里带汁,很鲜美!

那么怎样炸酥才能又酥又脆? 才是最好的?其实最关键的还是看挂糊 。很多人在做面糊的时候,会遇到一个问题,应该放淀粉还是面粉。其实很多人都做错了,下面我就教给你正确做法

炸酥

第一步,把五切成丝放入碗中,加葱姜末 少许食椒面,然后打入一个,搅拌均匀!

第二步,和面糊!炸熟,面粉和淀粉都需要放。面粉和淀粉的最佳比例是7:3为宜。如果你只放面粉的话,炸熟来外皮会不酥脆,所以要放上一些淀粉炸!

第三步,要把面糊和均匀,不要有面团,然后用筷子把酥一小块一小块的放入锅中开始炸!

第四步,刚开始炸的时候,温不要太高,保持6成。等都放入锅内后,加大火力!

第五步,等把酥外皮变成金色,酥脆的时候,捞出,沥干,装入盘中即可!

【小厨温馨提示】

1 调味的时候可以放椒面,也可以放些五香面,根据你自己的口味选择

2 如果给孩子,可以多放几个,会更有营养

的读者,你都是怎样炸酥的????

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