时间:2018-10-16 16:56:07 来源:吾爱应用作者:扣肉点击:
口感让人回味无穷!
食 材
客家黄酒:30克 南乳:2块
老抽:10克 冰糖:4颗
香叶:4片 八角:5颗 葱花:少量
步 骤
2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。
煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔,这样能让肉炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的油。
3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。
4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。
5、将梅菜切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。
想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)
6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。
吃不完的话千万不要倒掉,隔夜的梅菜扣肉比现做的更香更入味噢~
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