正菜:梅菜扣肉,学起明天做给家人吃

时间:2018-10-16 16:56:07 来源:吾爱应用作者:扣肉点击:

导读:[db:简介]
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今天教你一招梅

看似很腻的肥

起来却带有几丝梅的清香,

口感让人回味无穷!

食 材

:4 客家梅:1

客家酒:30克 南乳:2块

老抽:10克 冰:4颗

香叶:4片 八角:5颗 葱:少量

步 骤

1、挑选饱满的梅,洗净!

2、把放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把捞出沥干后,再将放入锅内煎一会儿。

煎之前可以趁用叉子在皮上扎一些小孔,这样能让炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的

3、倒入适量料酒和老抽,加入南乳一起搅拌均匀做成酱汁。

4、等放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。

5、将梅切碎炒香,均匀平整地铺在上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。

想要压缩制作时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)

6、取一个盘子,扣在装梅的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱就能上桌了。

不完的话千万不要倒掉,隔夜的梅比现做的更香更入味噢~

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