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面食这样做，简直好吃翻了！

时间：2018-10-16 11:36:16 来源：专注菜谱1000例作者：面团点击：

除了米饭，面食是我们最常吃的主食了~你爱吃馒头花卷，还是酱饼油饼呢？面食的花样也会很多的哦~可别挑花了眼！

芝麻酱饼

参考份量：5人份

食材：普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许

做法：

1、面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右

2、面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀

3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮

4、刷上少许香油

5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料

6、从一端卷向另一端，收口朝下

7、用刀切成5cm左右长的段

8、取其中一个按压平，再次擀成圆饼

9、电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。

花卷

食材：石斛南瓜红枣汁约220g左右、普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母3g、小苏打少许

方法：

1、将石斛南瓜红枣汁倒入揉面盆中，依次加入酵母、普通面粉、全麦面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团，常温发酵至2倍大小

2、面团发酵好后，加入小苏打再次揉成光滑面团，然后擀成圆形面皮

3、面皮从一端卷向另一端，收口朝下

4、用刀切成3~5cm的段

5、取2段重叠在一起，拿一根筷子用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出

6、按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右

7、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅

洋葱鸡蛋饼

食材：洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个（大），面粉2大匙。

做法：

1.洋葱切成圈，其它碎的切成末。

2.香葱切末。

3.鸡蛋打成蛋液备用。

4.炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里。

5.依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。

6.平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎。

7.一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出。

烫面薄饼

做法：

1、准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。（烙饼的面要稍软一点）

2、和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）

3、将醒好的面团取出，揉至匀均。

4、把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。

5、用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）

6、往压好的小圆饼上抹一层油。

7、再放一个小圆饼上去。

8、为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。

9、擀成圆形薄饼。

10、平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）

11、小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）

12、将烙好的饼上下层分开即可。

椒盐烧饼

食材：中筋面粉150g 清水85g 老面90g

油酥：低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/2小勺 鸡精适量

做法：

1、盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去

2、小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味

5.小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用

6.锅里放入花椒小火炒香

7、炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎

8、发到2倍左右的大小，取出揉匀

9、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

10、均匀的抹上一层油酥

11、撒上一层做好的花椒碎

12、将面皮右边向中间叠过来

13、左边再叠过去，边缘合好，完成三折

14、然后由下往上对折

15、转个90度横过来，把面团再次擀成长方形

16、重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折

17、将面团擀长方形，切成块

18、发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液

19、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右

葱油饼

食材：面粉200克

配料：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克

调料：盐适量、油适量、椒盐少许

做法：

1、准备好原材料。

2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。

3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。

5、小葱切成碎末。

6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。

7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。

8、卷成四个饼。

9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。

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