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新疆丸子汤+油塔子

时间：2018-10-15 16:46:33 来源：一朝云姨作者：丸子点击：

这是新疆回族同胞从九碗三行子发展而来的，有粉有肉丸有高汤，严冬吃一碗，配上几个油塔子，满满的都是幸福啊！

油塔子

它是用面粉、羊油或清油，再加上葱制作而成的。

1、油塔子的制作相对比较简单。首先先用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处，发约小时，再加碱水揉好稍醒

2、面团发上近一个小时后，取出来用盐水揉好放一会。将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。

3、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状，然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状，将拧好的油塔子放入笼屉，在笼屉中用火蒸25分钟，即可出笼食用了。哈哈，外表很像花卷哦。但蒸出来后感觉就不同了。

4、做油塔子时最好羊油和清油一起用，这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好，油塔子的面皮擀的越薄越好，这样做出来的油塔子一层一层的，油塔子每层都很薄，和纸一样，但是很软，而且每一层都是不会粘在一起。

丸子汤

主料：牛肉、 熟牛肉片、香菜、 冻豆腐、 粉条 、菠菜、 凉粉 、淀粉、 枸杞、 蘑菇各适量。（根据自己饭量定）

辅料：姜、葱、 盐，花椒粉，胡椒粉 、鸡精 、清油、 香油。

1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀，备用。

2、 姜切成末，香菜切成末、 粉条用热水煮软 、冻豆腐凉粉切成块、 菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净备用。

3、锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油。

4、锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉 葱末（其实最好吃的还是用牛棒子骨熬的汤！）加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜，大火烧开，加鸡精枸杞调味。

5、 粉条放入碗底 、在碗里撒上香菜末，在盛入丸子汤、味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香。

牛肉丸子得小火慢慢炸，喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。

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