时间:2018-10-15 11:41:43 来源:小蛇影院作者:黄豆点击:
大家好,我是旺旺,今天分享黄豆好吃不油腻的简单做法,准备一碗黄豆提前浸泡一夜之后放到煮锅里面,一碗黄豆加入两碗清水,
开大火先把水煮开,
开之后拿掉盖子,撇去浮沫,煮黄豆最容易,一锅不要盖盖子了,之后转成中火。
控水捞出,但是煮黄豆的水千万不要扔掉,煮黄豆的水放在一个干净无水无油的碗里,加入一勺盐搅拌均匀,放凉之后盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏,
豆子也要放到无水无油的盆里,放凉之后盖上盖子放在温暖地方发酵。
现在是秋天,大约两天之后,可以看到豆子之间有拉丝的状态,说明已经发酵好了,如果冬天的话可能需要5到6天,
再放入自制的剁椒,这个剁椒不能有油,如果有油的话,这一锅就全坏了。
因为我做的剁椒本身就很咸,所以在后面只加了三勺盐。
建议盐一定要多加一点,因为少加的话,后期可能会发酸就不好吃了。
之后要密封保存,
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