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5块钱能做一大盘，10款豆腐的美味做法，爽滑鲜嫩一周都不重样！

时间：2018-10-14 19:50:48 来源：古小谷爱美食作者：豆腐点击：

豆腐价格便宜营养丰富，5块钱能做一大盘，一家人都够吃，10款豆腐的美味做法，爽滑鲜嫩一周都不重样！从小到大，怎么都吃不腻的美食

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一、红烧豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

二、口袋豆腐

材料：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜蓉辣酱

做法：

1、豆腐切薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜蓉辣酱和1勺淀粉，调成酱汁。

2、锅放油，豆腐平铺锅底，小火煎至金黄色，酱汁倒入锅中，颠匀，撒上香葱即可。

三、鱼香豆腐

材料：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切小块，入油锅，煎至表面金黄，取出备用。

2、蒜、姜切末，调鱼香汁：酱油1勺、醋2勺和白糖1勺调匀。

3、锅烧热倒油，放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱炒出香味，加入高汤。

4、倒入豆腐块炒匀。再倒入鱼香汁，大火煮至收汁即可。

四、番茄豆腐

材料：豆腐、番茄、番茄酱、酱油、蘑菇精、盐、细砂糖、香油

做法：

1、豆腐切小块，番茄切块。

2、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，入豆腐煮沸，捞出沥干。

3、锅内放油烧热，倒入番茄块炒软。再倒入豆腐块翻炒。

4、加入温水没过豆腐，大火煮开，转小火煮至汤汁收浓，放入剩余的番茄块和番茄酱。

5、加入盐、加入酱油、白糖和蘑菇精调味，炒匀淋上香油，即可出锅。

五、杏仁奶豆腐

材料：杏仁粉，纯牛奶，琼脂，淡奶油，白砂糖，干果

做法：

1、琼脂放入冷水，浸泡10分钟至涨发。连同水一起倒入锅中，小火加热，搅拌至溶化关火。

2、35克杏仁粉兑入80毫升水，调成杏仁露。

3、锅中加入纯牛奶、淡奶油和糖，小火加热至沸腾，杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。

4、琼脂液倒入，拌匀。倒入方形容器中，晾凉冷藏2小时。取出切小方块。撒干果即可。

六、姜汁铁板豆腐

材料：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克、生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙

做法：

1、南豆腐切厚片，粘上玉米淀粉。平底锅热油，下豆腐小火煎。至两面金黄色，盛出备用。

2、锅留底油，放入姜蓉爆香。入煎好的豆腐块。倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。大火煮开后，转小火煮。

3、另起锅烧开水，放入胡萝卜焯熟。再放西兰花烫至半熟。

4、豆腐汤汁煮至浓稠。加入烫过的西兰花及胡萝卜，即可出锅。

七、菠萝咕老豆腐

材料：老豆腐，菠萝，番茄沙司，水淀粉，盐，糖

做法：

1、老豆腐洗净，吸干水分，切成小块，菠萝切去硬芯，切片用淡盐水泡10分钟，沥干切小块。

2、锅烧热放油。豆腐块倒入，中小火慢煎至表面金黄，捞出备用。

3、锅留底油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。

4、加入豆腐，盐和糖，翻炒两分钟，倒入菠萝块翻炒。水淀粉勾薄欠，翻炒均匀，至汤汁浓稠，即可。

八、豆豉烧豆腐

材料：豆腐、豆豉碎、豆豉酱、红辣椒、奶白菜、姜末、麻油、酱油、素高汤、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1、麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉，加入素高汤中，搅拌均匀，做成酱汁。

2、豆腐切片，入油锅，煎至上色，吸去油分。

3、起油锅，爆香姜，加入豆豉碎，豆豉酱和红辣椒炒香，加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐翻炒，转中小火，加入酱汁勾芡至浓稠即可。

九、家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜和干辣椒切细末。

2、锅内放油烧热， 爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油和白糖，煮3分钟。水淀粉勾芡装盘。

4、烧热香油，爆香花椒，淋在豆腐上即可。

十、素肉末虎皮豆腐

材料：北豆腐、素肉末、木耳、香菜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐

做法：

1、豆腐切片，木耳剁碎，豆瓣酱、少许酱油、醋和白糖，搅拌均匀成酱汁。

2、豆腐均匀的裹上生粉。起油锅，烧至7成热，放入豆腐片，煎至两面金黄备用。

3、另起油锅，放入素肉末翻炒，放入调好的酱汁炒熟，放入木耳碎同炒。

4、加入煎好的豆腐片翻炒，加少许盐调味，撒香菜即可。

四款宜人秋粥好味道，适合每天来一碗！

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