时间:2018-10-14 17:36:18 来源:美食圈作者:扁豆点击:
又是周末了,还下起了大雨,今天小厨带给大家一道很好吃又很有营养一道菜,是素菜哦,小时候常吃到这种扁豆,奶奶在菜园里种上两三棵,爬得到处都是豆,特别的结,那时候这菜也不值钱,才几毛钱一斤,在农村几乎每家都种有,现在是3块钱一斤了,在蔬菜中算便宜的了,这不前几天回了一趟老家,刚好碰到赶集的,看到好多扁豆卖,忍不住买了两斤回来,回来后一直放冰箱,这不今天才想起来做这道香辣扁豆,小时候经常吃这个扁豆,扁豆焖肉,是我们家常做的,焖煮好的扁豆满屋飘香啊,太好吃了。
秋天吃这菜,非常的开胃,加点食材搭配一下,比如加少许五花肉,就能美美的吃上一顿,今天我还特意放了几个泡椒,小米椒,酸辣味的,扁豆营养丰富,建议大家隔三差五的吃一顿,眼下是秋季,正是扁豆上市的季节,相信家家户户都喜欢吃的,但是扁豆好多城里人都吃没吃过的一道菜,这菜一年只有秋天有,一过霜降后就过季了,吃不上了,所以过了10月这菜就吃不到了,秋天一定别错过,常吃扁豆提高免疫力,身体倍儿棒哦。
扁豆也叫猪耳朵,弯豆,鹅米豆,眉豆,气豆,泥巴豆,梅豆,百花豆,冷豆,等等,扁豆通常有白扁豆和紫扁豆,在我们这边白扁豆是比较常见的,白扁豆除了可以当做菜炒着吃以外,还可以入药。扁豆富含花青素,抗氧化能力很强,堪比维生素C维E,常吃能延缓衰老,可想而知扁豆的营养价值有多高了吧。今天就给大家待这道香味泡椒扁豆,去买菜时如果遇到它,可千万别放过,喜欢吃的就常做这菜吧,秋天吃它正是时候。
香辣泡椒扁豆
食材:扁豆适量,泡椒适量,蒜瓣少许,蚝油少许,盐少许,生抽老抽少许,小米椒一个,鸡精少许。
做法:
1、先把新鲜的扁豆清洗干净,再把扁豆的老筋去掉,这步很重要,筋尽量撕干净了,不然影响口感,然后掰成小段待用。
2、泡椒切成小段,蒜瓣用刀拍扁后去皮,然后剁成蒜末,小米椒切段。锅中放入油,油烧热后放入泡椒小米椒段煸香,再放下蒜末。
3、加入扁豆,大火不断翻炒2分钟后,放入少许清水加盖焖煮8分钟,放清水很重要,不放清水扁豆不容易熟,放了清水扁豆熟得更快。
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