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农村穷小伙靠这祖传绝活发家致富，挡不住传承了数百年的私藏美食

时间：2018-10-13 22:38:30 来源：宝田铺子作者：豆腐点击：

前不久家婆回家了，她跟我说准备自己做豆腐。趁着赶集，就买了10斤黄豆回家。我跟家婆说，豆腐做好后要多搞一点做干豆腐，干豆腐不仅好吃，存放时间也长一点。干豆腐可做成扁状的、条状的，具体看个人喜欢。别小看这小小的豆腐，我们乡里有几家就是靠卖豆腐起家的，搞得风生水起的，别人老羡慕了。

我自家妈妈不会做，所以这还是我第一次参与做豆腐，老激动了。首先我们需要刷选黄豆，坏的豆子就要捡出来。刷选好豆子之后，然后把黄豆浸泡在水里面。泡一晚上之后，第二天醒来就可以准备好做豆腐了。

先生火，准备一口大铁锅，锅里倒上干净的水，烧热备用。把泡好的黄豆用机器搅碎，用桶子装好，用开水稀释。稀释后倒进干净的白色麻布里面，把豆浆挤进锅里面。

将锅里的豆浆烧开，并倒进盐卤水，用竹块搅拌。随着搅拌会起豆腐絮子，要是豆腐絮子起的不大，则再加盐卤水。准备干净的竹筛子，并在上面放上干净的白色麻布，将水滤出。滤到八九成干的时候，把布包起来，用盖子压平压整，一般都会在盖子上面放上重物。

压上二十分钟左右，就可以把布拿开，这下香香嫩嫩的豆腐就出炉了。接着就是做我喜欢吃的干豆腐了，把豆腐整齐切块，拿一部分出来放在竹搭子上面。下面的炉子里面放一些不易燃明火的米糠、木屑之类的，因为我们需要用烟来熏制干豆腐。

熏豆腐的时候我们可以依照个人喜爱，可以给豆腐涂上特制的香料，并且要给豆腐翻面，这样才能色泽均匀。熏制过后的干豆腐，外黄内白，久炒不烂，炒之油盐入味均匀，食之唇齿留有浓郁的木香。

老妈从家寄来土特产，送给邻居结果被嫌弃，出锅后她吃的最多！

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