时间:2018-10-13 17:10:45 来源:吾膳家常菜作者:放入点击:
酸菜鱼是一道源于重庆的经典江湖菜,以其酸爽可口、鲜美无比的特点而著名。
演变至今,酸菜鱼已经成为饭店非常受欢迎的一道硬菜,不少人都表示想要在家里面如何做好酸菜鱼,今天就给大家分享一下顶级大厨做的酸菜鱼,看看你都差了哪些步骤~
食材:草鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、花椒、姜、大蒜、小葱、鸡蛋。
2、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放入鸡蛋清拌匀;
3、然后放入淀粉1勺腌制15分钟;
5、酸菜洗净挤干水分,切成丝,泡椒25克切碎,干辣椒3个剪成段;
6、姜1块切片,大蒜2瓣切片;
7、锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟;
10、然后将腌好的鱼片逐片放入锅中;
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