时间:2018-10-12 13:50:32 来源:健康美食作者:翻炒点击:
孜然牛肉
牛肉,红椒,蒜苔,姜,蒜,孜然,辣椒粉,生抽,酱油,蚝油,白胡椒粉,生粉,香油,花椒油,鸡精,白酒,孜然粉。
1、蒜苔切小丁,红椒切碎,姜蒜切末,牛肉切薄片,用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀,腌一会。
2、锅里放油,油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒,火不需太大,只需翻炒几下,扒拉到锅的一边。
3、锅稍微斜一点,油就会流到空出的位置,下剩下的生姜末和一半蒜,以及腌好的牛肉。
4、保持大火不断的翻炒,放辣椒粉,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。
5、倒几滴香油,保持大火,大约十几秒,放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点,翻匀关火。
红卤猪蹄
猪蹄,生姜,干辣椒3-5个,大葱3-5根,花椒15-25粒,八角5-10个,三萘3-5个,丁香1-3个,
肉蔻5-10个,桂皮1-3个,小茴香10-20粒,冰糖,朝天椒3-5个,盐,味精。
1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用。
2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味。
3、锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟。
4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,迅速关火起锅。
青椒炒香肠
香肠,青椒,蒜末,姜末,盐,鸡精。
1、香肠切片,青椒切条,姜蒜切末。
2、锅烧热不放油,直接放香肠,小火把香肠油煎出来一些。然后放水,姜末,水基本没到香肠,开始煮。。
3、煮到收汁,把香肠扒到锅子的一边,然后放一点油烧热一点。下蒜末,闻到香味,把香肠扒下来一起炒。
4、下青椒,翻炒均匀了,青椒熟了,试试咸味不够加盐。
5、加一点儿鸡精或者味精。
油豆腐,五花肉,姜,蒜,郫县豆瓣酱,辣椒一点点,酱油一点点。
2、锅里油烧热,回锅肉下锅稍稍煎一下,然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱,翻炒。
5、收汁即可,试试咸味儿不够加盐,加一点儿味精或鸡精。
酸豆角肉末
2、锅里少许油爆炒肉末,用筷子和铲子将肉末分开炒散,炒变色后盛出来。
3、多一点有先爆香大蒜酸辣椒,倒入酸豆角大火不断翻炒1分钟左右。
炸香肠
1、先把香肠对切,再切两刀,使之分成6个均片,都不要切断。
3、待被切的片翘起卷曲即可出锅,点缀一下。
火腿肠2根,豆腐干,蒜少许,青椒or红,老干妈一勺,生抽少少许。
2、锅里放油,火腿先下锅,轻轻翻炒变色,扒到一边,蒜末下一半,爆香。然后下豆腐丁。
3、豆腐稍稍翻炒翻炒,然后可以把火腿扒回来,加一勺老干妈,少许生抽,此时大火快速的翻炒,翻炒。
4、老干妈炒匀,放入青红椒翻几下,弄点清水沿锅边淋下,保持大火,翻几下就ok。
5、关火,把剩下的蒜末下锅,翻动几下即可。
土豆青椒炒肉片
土豆1个,醋,青椒2个,猪肉,花椒,盐,酱油,料酒,水淀粉。
2、土豆削皮切薄片,冲洗几遍,水变清后浸泡片刻,青椒洗干净去籽切块。
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