自制调制辣椒酱,记得放入此物,味道搭又营养,又香又麻又辣

时间:2018-10-12 13:40:42 来源:小邱邱的美食说作者:牛肉点击:

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对于许多上班族来说,外卖不够健康,自己又没时间酱拌米是很好的选择。各种各样的拌酱虽然风味绝佳,但是同样含有许多防腐剂,多了会让身体内囤积太多毒素,导致人体抵抗力下降。自己做拌酱,不仅健康,也能够根据自己的调整口味

今天,我们就来介绍一款非常美味的拌做法。用牛椒面作为主要食材,再添上生碎让酱的口感更佳,一定让你停不下来!

食材

300g、生仁50g、食用30ml

调味料】

椒面50g、芝麻20g、蒜1个、食用20g

步骤

1、将牛切成小碎块,放入中焯熟,捞出沥干备用;

Tips:如果希望牛酱中的块口感更明显,那么牛可以不用切得太碎,如果牛酱是用来炒,可以将牛剁碎一点,或者直接放入料理机中搅碎。

2、将生压成碎末,将蒜去皮洗净之后,剥成单瓣,盛起备用;

Tips:生仁可以先放入锅里炒熟或者放入烤箱和微波炉中烤熟,香味会更浓。

3、锅中放入食用,等至七成的时候,放入蒜瓣炸,炸出香味后将蒜瓣捞出;

Tips:在这个步骤中,也可以加入葱、姜等食材一起炒出香味,主要根据个人口味进行调整,会影响酱最终的味道。

4、锅底留蒜,倒入牛,转成大火,用锅铲不断翻搅,牛断生后即可进行下一个步骤

5、倒入椒面和食用,炒出之后,让牛充分结合;

Tips:如果希望酱的味道柔和一些,可以加入一些,做其他酱料时也可以利用这个方法中和味道。

6、倒入生碎,搅拌后,转成小火熬煮30分钟,即可盛出。

也可以换成猪或者鸡,因为三种的味道和口感不同,所以用不同质做出来的酱也会有很大的差异。牛酱的制作过程中,食用不要放太多,用小火不断翻炒出香味,也可以防止糊锅。全程不放一滴,这样炒出来的酱不但会很香,而且杂质少,不容易变质

制作完成之后,可以装入瓶中进行保存。装瓶时,瓶子一定要清洗干净再晾干,在装瓶之后,最上面淋上一勺熟,利用熟隔开牛酱和外部空气,可以保存很久。不过,如果没有特殊的保鲜段,建议不要一次做太多酱料。

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