时间：2018-10-12 13:10:55 来源：食不厌精脍不厌细作者：香花点击：
夏秋交替，各种应季鲜花水果琳琅满目，正是做花果宴的好时机。花果宴主要是突出一个“鲜”字，粤菜强调不时不食，食材的选用十分重要。广州恒大酒店海岸中餐厅选用时令鲜花水果入馔，不仅菜式赏心悦目，食材搭配别出心裁，而且菜肴齿颊留香，更有增强体质的保健功效，实在是一场从视觉到味蕾的满分体验。
首先是几款餐前小菜，玫瑰山药、鲜花芒果盏、杏香木瓜冻，主要突出清爽的花果口味，增加了鲜花元素，去掉了水果的甜腻，非常受女生和小朋友喜欢。鲜花沙律，用意大利黑醋搭配橄榄油捞冰草，酸甜开胃，即使炎炎夏日也让人食欲大增。
鲜无花果浸走地鸡，鲜无花果具有健胃清肠、消肿解毒的功效，广东人对吃鸡十分讲究，要求鲜、嫩、滑，所以师傅对这道菜的烹调可谓细致用心。先用恒大冰泉将无花果煲1小时，把无花果的鲜味逼出来，再将用谷饲喂养的廉江走地鸡切块，倒入慢火浸熟。时间不需太久，15分钟左右就足够，这样不仅能避免鸡肉过熟而变老变硬，还能保存鸡汁不因烹煮而流失。先喝一口汤，清甜无比。再夹起一块鸡肉，肉质嫩滑，皮肉紧致。
夜香花有疏风解表、清热解毒的作用，为此师傅特意设计了两道夜香花菜式。夜香花炒农家蛋，借鉴黄埔炒蛋的炒法，让蛋液凝固在介乎于炒滑蛋与煎蛋之间，使得鸡蛋鲜嫩香滑，夜香花口感清新。浓汤夜香花浸肥牛，选用上好的肥牛肉，配以夜香花，保留鲜嫩和清香。顺带一提，同样有清肝明目功效的还有菊花鱼茸羹，鱼茸鲜而不淡，熬夜人士首选。
让人印象深刻的还有螺片上汤扒火龙果花，火龙果花与霸王花同属仙人掌科，长得非常相像，口感也相似，但火龙果花比霸王花更加美味清甜，口感更加软滑绵柔。搭配滋阴养颜的螺片，摆盘宛如一朵美丽绽放的花朵，让人眼前一亮，瞬间提升整道菜的逼格。
层出不穷的花果盛宴还有荷花和姜花菜式。荷花双脆，选用珠江口新鲜肥美的蚝仔，上薄脆酱用慢火把蚝仔炸至金黄，垫上荷花瓣伴碟，色香味俱全。蚝仔外脆内嫩，咸香味配以荷花的清香，口感丰富。鲜姜花炒河虾，鲜姜花的满口芳香加上河虾的香脆，层次分明。
鲜鲍粗粮扣太阳果，八头鲜鲍鱼搭配用鲍汁煨制的粗粮，健康美味，口感香糯甘香。鲜花西柚炒鱼线，这道菜是鲜花水果和食材的完美结合，西柚的酸甜和鱼线的搭配，可以去腥提鲜，鲜花起到画龙点睛的作用。此外，还有招牌黑叉烧拼寿司姜、泰式咖喱菠萝炒饭等开胃菜式，以及杨枝甘露、榴莲蛋挞、桂花糕等用料十足的饭后甜品，强烈推荐！
推荐：鲜无花果浸走地鸡、夜香花炒农家蛋、螺片上汤扒火龙果花、菊花鱼茸羹、招牌黑叉烧拼寿司姜。
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