时间:2018-10-12 13:10:56 来源:美美家的厨房作者:鸡蛋点击:
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
每天一个鸡蛋,现在已经是每个家庭的标配,大家都知道,水煮蛋的营养价值是所有的做法里面最高的,但是不管营养多么好,天天吃,总是会有吃厌烦的时候。
将不讨喜的煮鸡蛋加工一下吧,金黄喷香,香辣咸鲜,我们老家叫它金钱蛋饼。当主食、当菜、当宵夜都是不错的选择哦,我家孩子最爱吃这道金钱蛋饼了,早上煮鸡蛋的时候特意多煮几个,中午就多了一个美味的下饭菜了,色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩,特别好吃。
辅料 油适量 盐适量 红辣椒20克 香葱两根 醋2个 干淀粉少许 姜蒜末适量
过程:
原材料易得,早上煮鸡蛋的时候特意多煮两个就行,鸡蛋放在水里浸泡至凉透后剥去壳。煮鸡蛋的时候要用冷水,以免破裂。
用锯齿刀将鸡蛋切成0.5厘米厚的圆圈片,鸡蛋切片的时候最好是用切面包片的锯齿刀,或者是用线切,不能用普通的菜刀,菜刀切鸡蛋容易烂,不成形。要注意,鸡蛋一定要放凉再切,热鸡蛋可是容易散的哦。
今天炒鸡蛋片,我用到了发芽的大蒜。大家都认为发芽的食物都不能吃,但是大蒜列外哦。
发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老,它含有大量天然的抗氧化物质,特别是酚类物质和维生素E的含量比较高,这些物质能清除人体内的自由基,可以延缓人体多种衰老症状的发生。发芽大蒜含有多种对人体有益的微量元素,能分解人体血液中的胆固醇,并让它们排出体外,能预防高血脂和动脉硬化,是心脑血管疾病的保护神。
日常不妨将大蒜放在湿润的地方,让它长出芽芽再食用哦。
将所有的佐料就切成末备用,发芽的大蒜连蒜苗一起切碎吧,不要浪费了。
案板上撒上少许干粉,将切好的鸡蛋片放在上面稍微按压一下,让鸡蛋切面稍微粘上点淀粉,不用太厚。
锅里放入半锅油,烧至五成热,将鸡蛋片一块块夹起来小心地放入锅里,炸一下,捞出。
炸鸡蛋片的锅里留底油,放入姜蒜末、葱末、红辣椒末,加入少许醋,翻炒至香味飘出。
将鸡蛋块放进去,迅速翻炒几下,淋入少许水,稍微焖一下即可出锅。
早餐吃剩的煮鸡蛋,稍微加工下,色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩,特别好吃,又是一道受欢迎的营养菜哦。这道菜做法虽然简单,但是制作过程中要注意两个小细节,做起来就万无一失了!
1、切鸡蛋的刀要选对,用普通的刀切鸡蛋片,蛋黄很容易散开,最好使用面包刀,如果没有面包刀,用线也可以达到完整的效果。
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