螃蟹的营养价值:河蟹和海蟹的营养成分有所不同

时间:2018-10-12 11:20:40 来源:青青亭婷作者:海蟹点击:

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俗话说:风起,蟹。进入季,也就进入了螃蟹的好季节,可以从9月到过年。“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊天”,意思是说,农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。在享受美味的同时,跟邕鲜记一起来了解一些关于螃蟹营养知识吧。

1、螃蟹种类多多

螃蟹种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡和海两大类。淡蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清蟹,一般在9~10月成熟

市场上常见的梭子蟹、蟹等都是海蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同蟹要选对季节,蟹成熟季节起来蟹肥味香;其他季节而无味。

2、河蟹与海蟹的营养成分差别

每100克河蟹里含有17.5克质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇,每100克海蟹里含有13.8克质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹与海蟹相比,含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克海蟹里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克、1.6毫克、3.32毫克锌和82.65微克

总的来看,无论是河蟹还是海蟹,它们维生素和矿物质含量都较为丰富,含量有所差别。

3、蟹和蟹膏

雌蟹腹部呈圆形,俗称“圆脐”,雄蟹腹部呈三角形,俗称“尖脐”。蟹是雌蟹体内的卵巢消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,农历九月雌蟹卵满,膏丰腴,十月雄蟹发育最好、最美,鲜肥。

和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。但是,需要注意的是,每100克蟹中含的胆固醇约466毫克,要远远高于中胆固醇的含量,是不折不扣的高胆固醇食物

邕鲜记提醒:哪些人不宜蟹?

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群适宜食用螃蟹

(1)患消化疾病的患者,如腹泻、胃胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;

(2)肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;

(3)风患者;

(4)患高脂、高压等心疾病的患者;

(5)过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。

美食面前,要控制好自己哦。(附上邕鲜记美味青蟹)

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