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面线这么吃，让你吃出一番别有的闽南风味

时间：2018-10-11 13:36:32 来源：味觉闽地作者：闽南点击：

厦门市一座风景如画的城市，鼓浪屿的鼓浪惊涛，厦大的白城海滩都可以让人流连忘返。厦门不仅是一座美丽的旅游城市，整个城市中的小吃也有着浓厚的闽南风格，别具一格，像沙茶面，面线糊，海蛎煎这些也总是令人难忘。

说起面线糊，起源于泉州，是由细面线、地瓜粉制作成，辅以许多不同的配料制作而成，整碗面线成糊状，味道鲜美，爽滑顺口，是闽南地区的一道经典小吃，平时人们早餐来一碗面线，暖身热胃，让一天都充满活力。今天就和大家分享一下这味道鲜美的闽南风味特色小吃。

面线糊的主料就为面线与地瓜粉，辅以个人喜欢的多种配料烹制而成。

地瓜粉或者淀粉 面线 瘦肉 虾仁 猪血（或鸭血）

青菜 蛏干 香菜 香菇

烹饪步骤：

1、提前将香菇、蛏干泡发，猪血洗净切块，青菜，香菜切段，瘦肉切片或切丝备用

2、油锅下油加热，加入蒜末姜丝煸香之后加入泡发好的香菇，蛏干，瘦肉翻炒一会，同时令起一锅加入清水或者备好的高汤煮开

3、加入青菜茎、虾仁加入调味料继续翻炒

4、等另一锅水开之后，将翻炒好的配料加入锅中继续煮开

5、煮开之后加入将线面掰断洒入，加入青菜叶与猪血继续煮开

6、煮开之后加入勾芡的水淀粉，期间不停搅拌，避免结块成团，煮开之后小火焖煮2-3分钟，加入香菜段即可（如果不喜欢香菜就不加）

这样，一碗面线糊就制作完成啦。

小贴士：

不要整块面线糊放入锅中，否则面线糊就成了面块糊了。剪面线的时候特别要在面线的拐弯处剪断并立刻打散它们。

这道美味的面线糊，口感鲜美，还可根据各人的口味，加入各种卤味，个人觉得将油条泡在面线中，不输豆浆油条的美味。但是无论如何一定要要趁热吃，甚至要烫着吃、吹着吃，吃得哈气，吃得冒汗，那吃完真是一种神清气爽，全身提神。

不知道各位小伙伴有没有吃过这碗闽南特色风味小吃呢，喜欢的可以在家尝试一下。

鲜香诱人的虾仁炒面！

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