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这菜，冷天不吃它就亏了，鲜香甜脆，滋补气血，正当季，要多吃

时间：2018-10-10 18:46:12 来源：Lily美食谈作者：莲藕点击：

不知不觉北方已经进入深秋了，南方的秋天来得比较迟，今早起来，一下子觉得气温凉了不少。半夜睡觉还在吹风扇的我，这回真的是受凉感冒了。气温低了，天气变冷了，这身体的能量要补上来才行。可以多给家人做一些适合秋天滋补的菜肴了。

滋补其实也是讲究时令节气的，深秋季节，也正好是莲藕的收获季节，这个时候食用正当季的莲藕作为秋补的食材之一，最合适不过了。新鲜的莲藕本本身具有一种独特的清香，口感微甜而脆。而且营养价值也很丰富，莲藕中含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。同时还 富含维生素C和膳食纤维，能帮助肠道消化，治疗便秘的作用。

到了冷天，用莲藕搭配猪肉、猪骨一起煲汤或者炖着吃，不仅味道特别鲜美，在秋燥气候里食用，还有很好的润燥作用。吃它有健胃补脾、滋补气血，增强人体免疫力的效果，非常适合秋季养生。接下来分享一道用莲藕搭配猪肉（五花肉最好）一起焖的菜肴：莲藕焖肉。这两种食材一起焖煮，既有猪肉的鲜香又有莲藕的甜脆，特别的好吃又下饭。深秋，这菜正当季，冷天不吃它就亏了，跟五花肉是绝配，鲜香甜脆，滋补气血，要多吃。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：猪肉适量、莲藕一节、生姜大蒜适量。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、半勺蚝油、少许糖和胡椒粉。（猪肉不要选择太瘦的，肥瘦相间的五花肉最合适，这里没有买到五花肉，就用带肥瘦的猪肉来替代）。

1、猪肉洗净后切块转盘备用，猪肉不用切的太小，稍微大块一些也没关系，因为是焖煮的。

2、莲藕去皮洗净后，滚刀切块，放入冷水中浸泡备用，预防氧化变黑。

3、调料汁，取一个小碗，把一勺柱候酱，一勺酱油，半勺蚝油，少许糖和胡椒粉拌匀。

4、加入少许的少许清水，搅拌均匀后备用。

5、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味。

6、加入猪肉炒至猪肉变色紧缩后，加入刚才调好的酱汁下锅。

7、将猪肉于酱汁翻炒均匀，让猪肉均匀上色。

8、接着加入适量的清水，水的量是稍微将猪肉淹没过即可。

9、盖上锅盖转中火焖煮个15分钟左右。

10、15分钟后打开盖子，将莲藕块也一同下锅煮。

11、加入莲藕继续盖上盖子焖至肉软烂，煮熟后，加入少许的盐调味，开大火将汤汁收浓稠即可出锅。

12、出锅装盘即可上桌享用，如果有葱花也可以撒点葱花做点缀提香，这样看起来更有食欲哦。这样一道家常版的：莲藕焖肉就做好啦。做法真的很简单，而且味道还很赞，搭配莲藕一起焖煮的猪肉鲜香入味，莲藕焖煮的粉脆口感，吸收了猪肉的汤汁，越嚼越香，特别的下饭。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、莲藕分脆藕和粉藕，炖肉选择两种都可以，根据自己的口味喜好来选择。

2、莲藕去皮切开后特别容易氧化变黑，所以切块还没有下锅之前，可以用清水浸泡，以免氧化变黑。

3、最后，如果喜欢吃辣的小伙伴，也可以加点干辣椒一起炒，味道也是非常赞的哦。​

4、猪肉不要选择太瘦的，肥瘦相间的五花肉最合适，这里没有买到五花肉，就用带肥瘦的猪肉来替代。

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