国庆美食汇,这些你吃过了吗

时间:2018-10-09 19:36:43 来源:团学苏刊作者:传统点击:

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国庆七天小长假

是不是被朋友圈的美食照霸屏了呢

各具地方特色的美食

令人馋涎欲滴

我们一起来看看

什么样的美食

占据了你的胃

1

南京

活珠子

活珠子是南京著名的特产,属金陵小,是当即将孵成一个生命但是又没有完全成形,里面已经有了、翅膀、的痕迹,这种亦鸡亦孵化物叫做“活珠子”。在南京,无论男女老少,很多人都活珠子。

鸭是南京著名的特产,属金陵,是金陵代表之一,又叫桂鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。

2

无锡

酱排骨

无锡酱排骨,属于苏系,是一道江苏省地方传统名。主要食材有猪助条排骨、精肥方、绍酒等。曾被评江苏十大经典名之一。

和桥豆腐

和桥豆腐干是江苏宜兴久享盛誉的传统名产,相传已有130多年的历史。因其味特别鲜美,驰名遐迩,清朝的皇帝赞赏它为食中佳品,定为贡品。其特点是干咸而不涩,甜而不腻,香而不厌,细细咀嚼,香喷喷,甜滋滋,咸津津。

3

徐州

徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名,地锅起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅汁较少,口味鲜醇,味,香,具有软滑与干香并存的特点

羊方藏

“羊方藏”这道最古老的名至今在江苏徐州一些馆中流传,有人把它做成熟食品。“羊方藏”现代也叫套、二套,其做法是将置于割开的大块羊中,加上调料同烹,蒸炖皆可,其味鲜美无比。因为鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊酥烂味香,内藏鲜嫩。

4

常州

常州银丝面

常州银丝面是江苏常州著名的小十大名点之一,为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的历史。在面粉中直接加入清,再用细齿面刀轧制成面条。因面条如银,纤细如丝,故而得名。

天目湖砂锅

天目湖砂锅是江苏省天目湖地区的传统名鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言。天目湖的砂锅煨又叫沙河煨。天目湖原名沙河库,库中盛长鳙沙河鳙长得体大壮实,质细腻,做出的肴滋味鲜美,营养丰富。

5

苏州

松鼠桂

松鼠桂又名松鼠鳜,是苏州地方传统名。当炸好的鳜(或桂)上桌时,随即浇上气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。这道后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘,酸甜适口,并有松红香味。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹不仅是苏州市特产,更是中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清大闸蟹,体大膘肥,青壳肚,金爪毛,质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹发育最佳。煮熟凝结,雌者成金色,雄者如玉状,滋味鲜美。

6

南通

火饺

火饺是江苏南通地方传统小,其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸,炸时用旺火,成品同饺子相似,故称火饺。该小美观,色泽金,外香脆,内软糯,馅心鲜嫩,富有卤汁,滋味鲜美。

南通跳面

南通跳面,又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”,是江苏省南通地区传统名,由于加工工艺讲究外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。配以各种不同的浇。佐以、味精等拌炒,味道特别可口,南通跳面,作为面点上品,载誉已久。

7

连云港

皮是江苏地区传统名。是选用皮,配以火、冬菇、仁、笋等料,加鸡烧制而成,仁盖在面。此嫩,十分可口。

酒醉螃蟹

酒醉螃蟹是由海螃蟹辅以熟制椒、酒等制成,气味芳香,嫩可口,加生姜米,诚为佐酒佳品。

8

淮安

淮安

淮安馓是江苏省淮安地区传统名小,早在战国时期,就有了馓。又有人称之为“细环’,是用上精面,拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊形等网状图案,放入麻锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。

软兜长

软兜长,又称“软兜鳝”,是江苏地区传统名,属于淮扬中最负盛名的一道肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的,让宾客尝鲜,赞口不绝。江淮地区盛产鳝嫩、味美,营养丰富。软兜鳝是鳝席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝装布兜,再经精加工。

9

杨五香肠

杨五香肠是一道江苏省传统名食,有100多年的历史。其特点是色泽鲜艳,美味可口。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧制品,尤以香肠为著名,人们称为"杨五香肠"。

奇园蟹

奇园蟹是江苏省城市的传统名点。选用城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、多。和以猪、精面等原料制成,其味鲜美。主要原料为面粉、猪等。

10

扬州

扬州狮子

扬州狮子是江苏扬州地区经典传统名,属于淮扬系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。“狮子”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化

千层

千层糕是江苏省扬州市著名传统小,以清肥长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

11

镇江

锅盖面

锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧好等特点,是一道老少咸宜的小

,又名晶肴蹄,简称肴,是江苏镇江的传统名,流传于江淮一带。肴制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬系中的代表肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴,足见肴美味和名声。

12

泰州

靖江猪

靖江猪脯是以猪为主要食材的传统名,属于苏系,品色泽棕红,光泽美观口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。

桥烧

桥烧得名于1940年10月那场著名的战役“桥决战”,战役打响后,桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧送到前线阵地,谱写了一曲军民、民拥军的壮丽凯桥烧是古老的特色传统小,流传于江淮一带,一般有咸甜两种口味讲究做法是以上等松作为馅料。

13

宿迁

为江苏省宿迁市名,也称为宿迁、乾隆老,为清朝乾隆十二年(1747年)德所创。

宿迁的猪是切成块烧的,外形上与红烧无异,传统工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录。

晶楂糕

晶楂糕是传统特色糕点之一,历史悠久,始于汉而兴于明清,至今已有两千多年的历史,是用来进贡楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也称“霸王糕”。

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补充那些未被发掘的美食

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南京邮电大学学生会 梁莹

审稿:江苏省学生联合会 朱熠晟

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