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朋友来蹭饭，非得要吃这个菜，说是爽辣又下饭，我每次都得炒两盘

时间：2018-10-09 14:06:17 来源：健康美食作者：汤匙点击：

朋友来蹭饭，非得要吃这个菜，说是爽辣又下饭，我每次都得炒两盘

用料主料牛肉馅300克辅料花椒粉1茶匙料酒1汤匙生抽1.5汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐适量鸡精适量香油1茶匙尖椒150克小葱3棵姜1小块植物油5汤匙尖椒牛肉末的做法1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2.搅打均匀，腌制15分钟入味

3.辣椒切成末，选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜

4.葱姜各10克左右切末，比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味

5.热锅凉油爆香葱姜

6.倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣很咸，基本上半汤匙这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可

7.倒入牛肉末快速炒散

8.加入1汤匙料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来，这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒

9.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10.这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可

10.这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可

5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。用辣椒炒牛肉，这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。制作上边没什么难度，只要掌握好了炒的时间就可以。”

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