吃大闸蟹 _ 先学会这两样

时间:2018-10-08 22:30:54 来源:董老三美食特产作者:螃蟹点击:

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风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量质及、锌,还含有较多的维生素等。螃蟹质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。如果我们家卖的螃蟹多了,怎么办,好多人不会保存,还有人不会清洗,今天我们就来探讨下。

两种保存螃蟹方法,教你两招锁住“鲜美”

方法一:冰箱保存螃蟹

大家都知道螃蟹是鲜活产品,离保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间完的螃蟹保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天的时候先挑选活力不足,活力足的螃蟹可继续保存

方法二:塑料桶/盆保存螃蟹

选活力旺盛的螃蟹准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能层叠; 然后加螃蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备,如果太深螃蟹缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足螃蟹及时掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存超过5天。

区分办法:用轻触螃蟹眼睛,如果反应不灵敏就先

清洗

很多人对于阳澄湖大闸蟹如何清洗很是不理解,今天我们就来给大家把大闸蟹的清洗过程好好的梳理梳理,一步一步将蟹洗干净

1、首先准备一盆约45℃的温,也就是放入中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入中,等它翻过来时就已经喝了呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2、拿出一个刷,抓住大闸蟹的两边,用用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗大闸蟹的两侧及和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。

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