特色川菜下饭,米饭就没有剩过,麻辣鲜香,几天不吃就馋!

时间:2018-09-07 20:00:55 来源:毛三旺作者:毛血旺点击:

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提到四川美食,就不得不提到“毛旺”,你只要随便走进一家川馆,这都是必定是大首推,小葱觉得这道更是四川人的缩影,火情,又不失内涵,今天我们就聊一聊这地道的四川美食——毛旺!

旺其实起始于重庆,不过流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统川。据传1970年前,重庆瓷器口古镇有一大嫂当街支起卖杂碎的小摊,用猪、猪骨加豌豆熬成,加入猪叶、肥肠,放入老姜、椒,料酒用小火煨制,味道特别好。

在一个偶然的机会,大嫂在杂碎里直接放入鲜生猪旺,发现旺越煮越嫩,味道更鲜,更好,而这道是将生旺现烫现,遂取名旺。外地人望文生义,总觉得毛旺里面一定是有毛肚的,不然那个“毛”字到底该如何解释呢。解放前更有民谣唱道“张打,李打,打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇,我不歇,我要回去打毛。毛打了三半,娃娃崽崽都来看……”如此看来,“毛”字其实是生的意思,毛旺就是生旺的意思

正宗的毛旺,盆内的红不会少于一半,而且滑透亮,不浑不浊。其汁红亮、麻鲜香、味浓味厚的特点少不仅影响味道和口感,也不利于保温。毛三旺就是这么一家以毛旺为主食的特色餐厅。

毛三旺就是这么一家以毛旺为主食的特色餐厅。主打正宗重庆毛品牌,保留传统毛旺的精髓的同时对传统的毛旺进行了改良和创新,将其汁红亮、麻鲜香、味浓味厚的特点发扬光大,并添加各种新鲜特色食材,丰富口感的同时,不忘营养健康。毛旺,看似是粗狂的“大杂烩”,其实繁多的食材都各有不同的属,所以在料中对各种食材的进度安排工作,其实并没有想象那样简单。毛三旺对品质要求很高:每种食材都得入味,旺要嫩滑咸鲜、嫩片则要鲜嫩柔舌……正因为高要求高品质而深受消费者喜欢

突然想到了岳云鹏说贯口的一段:,一碗米我够了!看来下次再说的话应该加上毛旺啊~不管是多天气,看到旺里的通红的海椒和酥脆的豆,两碗是说什么都少不了的。你旺吗?欢迎到店品尝!福州地区:鼓楼区仙塔街27号(已经营业)

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