时间:2018-09-07 20:00:55 来源:毛三旺作者:毛血旺点击:
提到四川美食,就不得不提到“毛血旺”,你只要随便走进一家川菜馆,这都是必定是大首推,小葱觉得这道菜更是四川人的缩影,火辣、热情,又不失内涵,今天我们就聊一聊这地道的四川美食——毛血旺!
毛血旺其实起始于重庆,不过流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统川菜。据传1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。
在一个偶然的机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,更好吃,而这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。外地人望文生义,总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的,不然那个“毛”字到底该如何解释呢。解放前更有民谣唱道“张打铁,李打铁,打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇,我不歇,我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半,娃娃崽崽都来看……”如此看来,“毛”字其实是生的意思,毛血旺就是生血旺的意思!
正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。毛三旺就是这么一家以毛血旺为主食的特色餐厅。
毛三旺就是这么一家以毛血旺为主食的特色餐厅。主打正宗重庆毛血旺品牌,保留传统毛血旺的精髓的同时对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点发扬光大,并添加各种新鲜特色食材,丰富口感的同时,不忘营养与健康。毛血旺,看似是粗狂的“大杂烩”,其实繁多的食材都各有不同的属性,所以在汤料中对各种食材的进度安排工作,其实并没有想象那样简单。毛三旺对品质要求很高:每种食材都得入味,血旺要嫩滑咸鲜、嫩肉片则要鲜嫩柔舌……正因为高要求高品质而深受消费者喜欢。
突然想到了岳云鹏说贯口的一段:水煮鱼水煮肉,一碗米饭我够了!看来下次再说的话应该加上毛血旺啊~不管是多热的天气,看到血旺里的通红的海椒和酥脆的黄豆,两碗白米饭是说什么都少不了的。你爱吃毛血旺吗?欢迎到店品尝!福州地区:鼓楼区仙塔街27号(已经营业)
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