时间:2018-09-28 21:31:00 来源:吃货集装箱作者:面粉点击:
炸麻叶算是中国部分地区的一道特色传统小吃,逢年过节都会在家制作一点,其实麻叶并不是叶子,而是炸好的麻叶就像是叶子一样,上面布满了芝麻,所以才被人们称之为麻叶,除了这个名字之外,它还叫油炸果子,它的口味也是分为了咸,甜两种,咱们家里都是吃的甜的,所以小编今天就将甜的麻叶,其实要是自己喜欢吃咸味的,就可以在和面的时候加点食盐。
其实炸麻叶用到的面粉有很多种,比如普通的面粉,地瓜粉,豆粉,这样炸出来的味道也各有不同,不过这几种面粉当中,只有豆粉炸出来的麻叶更加酥脆,而其他面粉炸出来的麻叶都是软的,这主要的原因就是大豆本身就是含油脂的,所以就算是不放油也有酥脆的感觉。今天小编就来分享下,老妈炸“麻叶”,一碗面粉一碗水,简单易学,酥脆可口!
准备的食材:一碗面粉,一碗水,两个鸡蛋,猪油,白糖,黑芝麻。
首先将面粉,黑芝麻,鸡蛋,适量的白糖放到盆中用筷子搅拌均匀,接着把猪油放到锅中融化后倒入里面,这个时候就要加水了,千万不要全部都倒入盆中,因为自己刚开始做的话,没办法掌握好水量,一碗水分三次倒入,等到盆中的面团逐渐成型,并且还不粘手粘盆的时候,就可以盖上保鲜膜醒面了,大概等上1个小时即可。
面团醒好后,在上面撒上一层干面粉,接着用手使劲的揉搓下,让面团变得更加柔和,然后用擀面杖压成薄片,要是家里有面条机的话,就可以直接压成均匀的薄片,这样更加省时省力,再把压好的薄片切成长方形,把长方形的薄片对折后斜切,一定要记得别切断了。
把切好的薄片散开,从中间刀口中掏转过来,翻成花,依次将所有的都弄好,再往锅中倒入适量的食用油,开大火烧到6成热,接着用筷子夹着薄片,转小火慢慢的炸,先不要随便的翻动,等到基本上定型了再翻面,等到两面都炸至金黄的时候就可以捞出了。
注意事项:
1、炸的时候一定不要把油温烧到太高,不然下入进去的时候就变糊了,一定要转小火慢慢的炸,这样里面的水分才会蒸发掉,出锅后放凉就酥脆了。
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