时间:2018-09-28 10:31:38 来源:三十六32作者:猪蹄点击:
用料:猪蹄2个大料2个香叶4片红烧汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒;食盐适量白酒2勺葱段姜片适量食用油适量;
1.准备好需要的食材,猪蹄两个斩小段,处理干净猪毛,洗净备用。锅内放入没过猪蹄的凉水,加入两勺白酒。猪蹄煮开后,开着锅盖再煮2分钟,去掉血水和浮沫。
2.烧热油锅,放入1勺食用油,加入适量冰糖,待冰糖融化变黄,放入八角、香叶。接着放入葱段姜片炒香,加入猪蹄翻炒。
3.4勺红烧汁,两勺生抽放入锅内,再加入没过猪蹄的开水,煮沸。把猪蹄倒入高压锅,选择蹄筋档位,压熟。
4.再把压好的猪蹄倒回锅里,汤汁不要太多,没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了,再炖的太烂就不好吃了,这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。来一块,简直太香了!
做法:
1、鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片
2、取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。
3、一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。
5、盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。
7、出锅。
红烧肉
1准备好精选五花肉,油菜,干辣椒,姜,葱白,八角,白砂糖,黄酒,冰糖,盐
2姜切片;干辣椒切小段;葱切段;八角洗净;
6加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;
9用黄酒代替水,加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟;
10再大火收汁;
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