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匠心传承啤酒佳酿

时间：2018-09-28 03:00:36 来源：渭南日报作者：啤酒点击：

渭南日报 记者 史王萍

一瓶好的啤酒，是从一颗麦粒、一粒大米、一滴水开始的。

在渭南经开区的青岛啤酒渭南有限责任公司（简称青啤），酿造用的大米，必须是脱壳三天之内的新鲜米。经过7级处理的山泉水，历经软硬度、酸碱度、矿物质含量等50多项指标检测，保证了每一滴水纯净。如此匠心独运，诚信经营，严把质量关，像雕琢打造工艺品一样做好每一瓶酒，让这个拥有33年发展历史的本土企业，在渭南经开区迸发着新的生机和活力。

每一瓶啤酒都是酿酒师的尊严

在青啤的企业文化里，每一瓶啤酒都是酿酒师的尊严。

看、倒、闻、喝……专注的神情，细微的动作，青岛啤酒的品评室里，有这样一群特殊的工作者，他们就是啤酒品评师。

专心致志，认真记录，每一杯啤酒，在他们面前更像是一件工艺品，需要去打磨与雕琢。青岛啤酒品评负责人胡晓晓告诉记者，他们每月都要做市场抽样，包括自己生产的啤酒，兄弟工厂的样品，还有附近竞争厂家的样品，凡是市场上能买到的品种，都要进行品评。

在青啤人看来，质量控制要向产品的上下游进行延伸，建立从设计研发、原料采购、生产制造、包装物流到产品销售的全员质量管理理念和管理体系，从而提高质量管理的系统性和全面性。

氧化，是啤酒新鲜的天敌。为了最大限度防止酒液氧化，青岛啤酒在罐装前至少要进行两次抽真空，之后再用二氧化碳备压，并且要花比别人高几倍的价格，使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫。

严苛的要求，只为了最大限度地保留大米的天然味道，让啤酒的口感更新鲜。即便这样，每次采购前，青岛啤酒先对原料经实验室检验后小批量试用，实行“一票否决制”，一旦抽样不合格，将全部“拒之门外”。

每一位酿酒师都是一名工匠

这几天，从青啤的生产线上传来好消息：公司的啤酒产量又一次打破了历史纪录，达到了13万吨，预计年底，产量将达到20万吨，产值实现3个亿。

产量的大幅增加是市场对产品质量认可的直接体现，也是对每一位酿酒师最直白的赞许。近年来，青啤积极践行社会主义核心价值观，坚持“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。

青岛啤酒渭南有限责任公司总经理助理范渭安告诉记者，所谓的“工匠精神”，它是一种职业精神，同时又是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。在青啤的每一位酿酒师，都必须具备敬业、精益、专注的工匠精神。

一位酿酒师的培养，绝非易事，远比酿酒所需要的1800道工序复杂得多。要想取得这一资格，没有15年以上一线的摸爬滚打很难完成。

首先从基层操作员开始，了解啤酒酿造的每一道工序，并且在糖化、发酵、酿造、包装等重点岗位亲自上手操作，这一轮下来就需要三五年的时间。不管是做质量管理，还是做研发，每个岗位都有严格的考评，功夫练扎实了才能往下一个岗位走。

酿酒如做人，在青啤，新的技术工人入职后也有一个明确的成长通道。从技工、助理技能师、技能师、高级技能师逐步成长为首席技能师乃至技术大能，每一位工作人员都一步一个脚印，踏踏实实、勤勤恳恳，心无旁骛，只为一杯好酒。

匠心传承社会主义核心价值观

“好人酿好酒，是我们青岛啤酒的百年世训，要站立产业鳌头，就是要生产出高质量的产品，拥有消费者信得过的口碑……”青岛啤酒渭南有限公司党委书记、董事长、总经理陆西定在企业质量体系培训班上这样说道。在他看来，青啤的企业文化和社会主义核心价值观一脉相承。

“践行社会主义核心价值观并不需要做出轰轰烈烈的大事，聚沙成塔、集腋成裘，一步一个脚印地把自己工作责任，或发生在自己身边的每件小事做细、做实、做好，积少成多就会水到渠成办成大事。”范渭安说。“爱国、敬业、诚信、友善”是从个人行为层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练。倡导积极向上的“敬业”精神是职业道德的基本要求，并将其体现在岗位工作中，是践行社会主义核心价值观的必然要求。

敬业精神需要立起来，更需要沉下去。在青啤，更多的是在“苦、脏、累”一线忙碌的员工。他们在各自岗位上，恪尽职守，心存敬畏，把自己分内的工作做好，在平凡的岗位上用实际行动努力践行社会主义核心价值观，体现人生的价值。

心之所向，力之所至，日积月累，久久为功。走进新时代，面对新征程，青啤始终倡导匠心传承的精气神，如此才能绘就新时代的新画卷，奏响行业奋进的新乐章。

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