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干锅土豆片的6种做法，好吃到爆表！

时间：2018-08-24 20:46:28 来源：吃货配美食作者：土豆点击：

干锅土豆片做法

干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睐。

主料

土豆 适量

五花肉 适量

辅料

油、盐 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

老干妈 适量

生抽 适量

做法步骤

1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。

3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。

小窍门

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。

2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。

用料

土豆、豆瓣酱适量、

盐、酱油、大蒜、辣椒面、

清海牌香料（随个人喜好添加）

1.土豆削皮洗净

2.切成均匀的片，不要太薄噢

3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了。

4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用

5.锅里加油烧热后，放蒜片和适量豆瓣酱，还可以放点花椒粒炒香

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，加入少量航洋清海香料AA撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

下饭新吃法——香辣干锅土豆片

原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法：

1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2、调料准备好。

3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6、在锅底刷一层薄油。

7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

8、两面都煎至金黄色后盛出。

9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒匀。

11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

小贴士：

1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

香辣干锅土豆片

食 材：

土豆500g 猪肉100g 青红椒100g 蒜10g 洋葱 小半只 大葱 1小段 郫县豆瓣酱 1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐适量 花椒二三十粒 鸡粉少许 香菜1枝 油适量 辣椒粉少许

步 骤：

1、土豆洗净去皮，切片，切有厚度不要太薄，也别太厚了，5mm左右为宜。

2、青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状，猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下，处理好的配料准备妥当。

3、烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出，别焯太久把土豆片煮熟了。

4、土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。

5、锅中留些许油，先小火焙香花椒，接着放入蒜片、葱段煸炒出香味。

6、放入猪肉糜炒散至变色，淋入一汤匙料酒炒匀。

7、锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状，可以少量加些水。

8、放入煎好的土豆片炒匀，下青红椒稍翻炒至断生，期间调入生抽、盐、鸡粉。

9、准备好砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。

10、把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末，像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！美味的香辣干锅土豆片就做好了，开动吧！

干锅土豆片藕片的做法

用料：土豆、藕片、尖辣椒、干红椒

配料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、油、葱花

做法：

1、藕片洗净备用

2、土豆切片洗净备用（却土豆不要太薄哦）

3、青椒切好备用

4、把洗好的土豆藕片沥干水份备用

5、切好的干辣椒、姜片、蒜备用

6、锅里入油量比炒菜要多哦（这是给土豆和藕片过油至八成熟的）

7、把沥干水份的土豆藕片入锅至八成熟出锅

8、这是出锅的备用

9、把过油多余的油捯出去留一点就行

10、把花椒八角入锅炒香在把花椒和八角捞出、油留用

11、把红辣椒、蒜、姜放里面爆香

12、郫县豆瓣酱入锅炒香

13、把青椒入锅

14、土豆藕片入锅

15、根据自己的口味加盐或不加

16、加点生抽防止粘锅了

17、这样焖一会儿

18、加糖翻炒一下出锅

19、成果出来了，有没有很想吃呢？

20、出锅在上面放点香葱或香菜

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