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招牌烤鸡头

时间：2018-09-26 16:01:39 来源：考派烧烤炉作者：鸡头点击：

作为最原始的烹饪方式之一，烧烤以其独特的魅力迅速火遍大江南北，在每个傍晚，大大小小的城市都会自动进入烧烤模式。

而关于烤着吃的东西更是五花八门，小到寻常牛羊肉串，大到黑暗料理猪眼睛大猪鞭。没有你想不到的，只有你吃不到的，关于烧烤的种类之多，我只服我们大东北的，种类多，吃的才叫痛快，嘴巴，心里都是一种享受。

小编在南方就没吃过那么多种类，发誓肩负起传播各种烧烤食材的桥梁，让更多人知道，烧烤，还有更多的吃法。

有人说，只要给东北人一根竹签，他们能把世界给烤了，我看是真的。

生烤鸡头是最近烧烤界的新宠

鸡头又香又有嚼劲又入味。

（生烤不解释）

鸡头做法看似简单，但是食材并不只是依赖调料，

而是要靠高温去逼出食材的原汁原味。

烤鸡头都是用木炭碳烤的方式烹制的，

因木炭散热均匀，烤过的肉类有种独特的熏烤味道。

重口味、吃鸡爱好者请进……

下面介绍一种吃烧烤时的下酒烤串——生烤鸡头

原 料：

鸡头（数量多少自己决定）

处理鸡头：

①将鸡头的毛夹掉表面处理干净；

②鸡嘴剪掉；

③大拇指伸到鸡嘴里，把里面的粘液冲洗掉；

④用剪刀顺着鸡头剪开，分为两半；

⑤将鸡头的眼睛抠出来；

鸡头的腌制：

1.将处理干净的鸡头放到盆里，加入大蒜末，白糖，十三香，味精，鸡精，蚝油，葱、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、美极鲜酱油混合拌匀，放冰箱腌制几个小时，中途翻一次，让鸡头更入味；

2.拿钎子将鸡头穿起来，一个鸡头两边各串一根固定；

生烤鸡头制作方法：

点燃烧烤炉，等炭块由黑转白的时候就可以烤制了；

将串好的鸡头放到烤炉上，刷一点烧烤油；

烤2分钟翻一次面，刷一层油，等烤到七层熟 时候撒点盐，鸡头互相蹭蹭，抹匀；

烤熟透后刷上孜然，辣椒粉，再稍烤一会儿，刷油烤至吐油珠撒点芝麻就可以吃吃了。

口感完全秒杀华莱士，这就是我幻想中的完美生烤鸡头的味道。

要点：

（1）生烤鸡头的时候要注意掌握火候，小火慢烤，不然会外焦心生。

（2）鸡头清洗时一定要把毛拔干净，不然吃到鸡毛是一件很不爽的事情。

（3）不论是生烤还是熟烤，鸡眼睛必须扎漏或者扣掉，因为鸡眼睛在烧烤时温度过高很可能会被烤爆，避免伤人或是眼睛里的黑水溅到衣服上洗不掉。

烤到最佳状态的时候 闻着有很浓的香味 ，咬上一口外皮是酥的 扯上一下是拉粘丝的，啃其骨 、挖其脑 、满口留香之际顺势推进一口啤酒 ……爽！

●End●

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