热点: SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news order by rand() limit 4

中秋快到,在家试试这款糕点送给亲朋好友,集美貌与美味的糕点

时间:2018-09-17 13:01:33 来源:小邱邱的美食说作者:山药点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

许多对于糕点有研究的小伙伴都知道,山枣泥糕最开始源于《红楼》,是秦可卿在生病服用的一味滋补糕点。脱离小说来看,这味糕点本身的两种食材——红枣和山,也都是易于消化、补养胃的营养小食。

走进中式糕点店中,往往都能发现精致小巧的山枣泥糕。看似非常复杂的图案,其实只需要一个模具就能做出来了,不妨趁着一个周末假期,来一起做一下这味拥有丰富文化底蕴的糕点吧~

食材

棍山500g、红枣100g、糯米粉20g

步骤

1、红枣放入中浸泡15分钟,用剥皮之后去核;

2、将剥好皮的红枣工具捣成泥状,沥干分;

Tips:有的小伙伴喜欢起来有红枣碎粒的口感,那么红枣只要稍微捣几下即可,不必太碎。如果喜欢甜的话,可以在枣泥中加入一些蜂蜜或者绵

3、将山去皮洗净之后,放入沸腾的蒸锅中蒸5分钟,取出;

Tips:山本身具有一定的硬度,蒸熟之后会更容易进行后续的捣碎步骤

4、把山料理机研磨成泥;

Tips:如果没有料理机或者辅食研磨器的话,可以利用勺子捣碎,不过需要注意,一定要将山磨得没有颗粒,因为山是作为外皮制作的,如果有颗粒的话会影响整体形状和口感。

5、把糯米粉放入锅中,炒至熟透取出;

Tips:如果不会掌握糯米粉熟透的程度,可以直接放入微波炉中用中火烤2分钟。

6、在上沾上少许糯米粉,取适量的山按成薄片,再在中间放上一小勺枣泥,轻轻收口;

Tips:枣泥馅的用量要根据山外皮的大小决定,尽量不要让枣泥露出。

7、模具里撒上一些糯米粉,将做好的山枣泥雏形放入模具中,用压平之后,再出模。

Tips:冷藏之后食用更加美味,不过,如果冷藏至隔天的话,外表很可能因为失开裂,在意糕点颜值的小伙伴要谨慎哦~

这款糕点的烹饪难度在众多中式糕点中属于比较简单的了,在熬红枣泥的时候也有一些小技巧可以学习,比如说有的中式料理大师会建议将捣成泥的红枣放入锅中翻炒一遍,这样能够让红枣泥呈现又干又粘的状态,免去了沥干这个步骤,在入山皮时也更容易操作。

在另一个主要食材——山选购上,也有一定的技巧。山与莲藕相似,具有粉、脆之分,粉山蒸熟之后,粘比较低,粉质比较重,容易制作成面团,很适合用来做成山糕,所以建议小伙伴们购买粉质山。还有一点需要注意,如果山切片之后没有立即使用,一定要浸泡在清中,防止它氧化发哦~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告