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苏州这款奇葩月饼,只有震泽才有,保证你还没有吃过!

时间:2018-09-17 11:51:45 来源:跟着时令吃吃吃作者:青菜点击:

导读:[db:简介]
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将至

五仁、、豆沙...

还有苏州人喜欢

各色各样馅料的争奇斗艳

小呆保证下面这种馅料

你绝对没见过

它就是:

香青

来自苏州震泽老字号“仁昌食品

说起香青,老苏州应该都很熟悉,它是吴江西南部农家种植的传统,只有在太湖沿岸的“夜潮泥”土地里才能种出一股独特的清香,而尤以震泽及其附近地区品质最高。

季节,震泽田间茂盛生长的香青

当地的种子或苗拿到别处种,却失掉了这股香气,因此这香青成为江苏省首批、苏州市第一个国家产品地理标志,而震泽的男女老少也对这既普通、又独特的香青情有独钟,法各种各样、不一而足。

▲香青干的晒制也是震泽当地人冬春季节的必修课

但把香青做成,却是“仁昌食品”在今年才隆重推出的新尝试。

这香青,首先严选香青里的正宗品种“绣锦”晒制而成的,确保口味的鲜香浓郁,其次香青馅料的配置也试验了多次,从香青切的大小到炒制的火候,都经过反复试验,从而确保最佳的口感。

与此同时,皮却最大限度的保留了传统的口感,在保证创新的同时,让人们加深了对传统苏式的印记。

下面我们来看看

一枚合格的香青怎么炼成的

▲1、将香青干泡发、洗净后切碎

▲2、加入精心调制的馅料后,用震泽当地的炒制

▲3、和好面团之后,内里裹熟和熟面粉揉制

▲4、多次擀制后才能做成合格的酥面团

▲5、一大勺香青馅料裹入皮,要严丝合缝还真是要讲究上功夫

▲6、用当地天然植物颜料进行“点

▲7、烤箱内烤制二十分钟后,金润的香青就出炉了

一口下去,平整饱满的酥皮纤薄如、口感酥脆,里面的香青馅料顺滑而略带嚼劲,细细品来有着香青独特的清香,却又不像团子的馅料那般腻,不得不佩服这款香青里倾入的独到匠心。

货们

惯了鲜

要不今年换换口味

去震泽尝一尝香青

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