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最常见鸡肉做法,这么做嫩到能掐出水来,我想干掉一整只

时间:2018-09-17 11:21:25 来源:coldly作者:鸡肉点击:

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网上斩鸡食谱已经很多了,但大部分都写得比较简单,做好斩鸡其实也有很多窍门,要做好调味汁,外面过很多次斩鸡,觉得那葱姜特别好,试过多次制作都不是我过的那个味,后来经师傅指点才知道原来差了个调味料,那就是焗鸡粉了,鸡做得嫩滑最重要不能煮过,低温焖熟能保证嫩滑且汁不流失,这次做的斩葱姜鸡已经实践了很多次了,每次都想一整盘自己掉,现在决定发出来分享给大家!葱姜斩鸡材料

① 鸡半只、姜两片

② 小姜两小块、小香葱一小把、焗鸡粉、芝麻或其他食用

胡萝卜玉米

做法

1. 准备好材料,冰箱提前备好冰块或者冷,鸡洗净,鸡脖子等加上锅一起煮沸,量要能末过半只鸡,加两片姜

2. 锅里的烧开后,放入鸡烫两三秒钟,提出来泡入冷冷却,反复做三次此步骤

3. 过完三次冷后把鸡再放回锅里,煮开小火3-4分钟,关火,盖上盖8-10分钟,时间到了后可以用筷子扎鸡最厚的地位置,看有没有,没有代表熟了,

4. 把鸡捞出泡在准备好的冰

5. 姜两小块躲成蓉,葱切末

6. 挤掉大部分姜汁只要姜蓉

7. 姜蓉葱混合,按口味加入焗鸡粉,芝麻

8. 再烧点浇上去,可以再加点,混合

9. 把冷却的鸡斩块,淋上葱姜汁就可以开动了

10. 煮过鸡可以加点配料煮,我准备胡萝卜玉米

11. 下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了,加调味

小贴士

1. 按照鸡的大小,要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间,我这常规大小煮三分钟后焖,8分钟已经熟了,怕生的可以煮4分钟焖10分钟

2. 煮鸡的不能太少,以免焖的时间冷却了造成鸡没熟

3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏

4. 焗鸡粉和芝麻必不可少,焗鸡粉有味,不用再添加食

5. 斩鸡块时要起刀落,一刀斩断,不然会有小碎骨

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