时间:2018-09-17 11:21:25 来源:coldly作者:鸡肉点击:
网上白斩鸡食谱已经很多了,但大部分都写得比较简单,做好白斩鸡其实也有很多窍门,要做好调味汁,外面吃过很多次白斩鸡,觉得那葱姜油特别好吃,试过多次制作葱油都不是我吃过的那个味,后来经师傅指点才知道原来差了个调味料,那就是盐焗鸡粉了,鸡肉做得嫩滑最重要不能煮过,低温焖熟能保证鸡肉嫩滑且汁水不流失,这次做的白斩葱姜鸡已经实践了很多次了,每次都想一整盘自己吃掉,现在决定发出来分享给大家!葱姜白斩鸡材料
① 鸡半只、姜两片
② 小黄姜两小块、小香葱一小把、盐焗鸡粉、芝麻油、花生油或其他食用油
1. 准备好材料,冰箱提前备好冰块或者冷水,鸡肉洗净,鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸,水量要能末过半只鸡,加两片姜
2. 锅里的水烧开后,放入鸡肉烫两三秒钟,提出来泡入冷水冷却,反复做三次此步骤
3. 过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里,煮开小火3-4分钟,关火,盖上盖闷8-10分钟,时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置,看有没有血水,没有血水就代表熟了,
5. 姜两小块躲成蓉,葱切末
6. 挤掉大部分姜汁只要姜蓉
9. 把冷却的鸡肉斩块,淋上葱姜汁就可以开动了
10. 煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤,我准备了胡萝卜、玉米、草菇
1. 按照鸡的大小,要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间,我这常规大小煮三分钟后焖,8分钟已经熟了,怕生的可以煮4分钟焖10分钟
3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣
4. 盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少,盐焗鸡粉有味,不用再添加食盐了
5. 斩鸡块时要手起刀落,一刀斩断,不然会有小碎骨
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告