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家里来客人了做啥菜？这10款家常菜征服他们的胃

时间：2018-09-17 11:06:02 来源：90后在厨房作者：翻炒点击：

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做腌肉料。

2、鸡翅正反面切开几个刀口方便入味，放入腌肉料中，腌制1小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅，下入腌制好的鸡翅，倒入适量白糖，煎至上色。

5、倒入生抽，翻炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量水，焖煮至鸡肉熟透，加少许盐收汁即可出锅摆盘。

二、香辣炖猪蹄

1、猪蹄洗净，剁成小块。

2、锅中烧水，放入姜蒜片，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄飞水，撇出浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁出锅。

三、私房猪肉炖粉条

1、锅内烧开水，放入切块猪肉汆烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放入1小汤匙油，放入猪肉块，小火煸炒至微黄出油。

3、捞出肉块，锅内放入冰糖，小火炒至焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色，加入葱段、八角、姜片、花雕酒炒出香味。

5、加入清水1.2L及所有的调味料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟。

6、中途捞出葱段和姜片，粉条提前温水泡开，当锅内水炖至三分之一时，加入泡软的粉条。中小火开盖煮至粉条软化即可，出锅排盘。

四、辣炒蛤蜊

1、将蛤蜊反复淘洗干净，把蛤蜊放入锅中，不加水，盖上锅盖中火干烧5分钟，直到所有的蛤蜊都开口，捞出。

2、锅内下油，加入葱段、蒜片、姜片、辣椒段、花椒，炒香后加泡椒，翻炒几下。

3、下蛤蜊，翻炒几下，加入酱油少许、白糖、醋、白酒翻炒。

4、加入蚝油、辣椒油、翻炒出锅。

五、干锅花菜

1、热锅凉油，油三成热放入切片五花肉，慢慢煸炒出猪油。

2、加入干红辣椒和蒜片翻炒。

2、加入花菜，青辣椒翻炒，待花菜边缘略微有一点点焦黄加入一点老抽调色，一点糖和盐、鸡精，出锅即可。

六、左宗棠鸡

1、鸡腿肉去骨，剁成块，并用蛋黄一颗搅拌均匀。

2、裹匀淀粉后下油锅炸，油锅240度，分批下入鸡块大火炸至金黄色酥脆即可，捞出控油。

3、白糖、白醋、酱油、盐、清水、蒜片所有调料放入碗中搅拌均匀备用。

4、热锅起油，中火快速煸炒干辣椒至微微变色，倒入调料汁，大火炒至调料汁浓稠，倒入鸡块翻炒均匀，使其包裹上调料汁。

5、鸡块均匀上色后，加入一把香菜碎翻炒几下即可出锅。

七、蒸鲈鱼

1、鲈鱼洗净沥水，在鱼的内外抹上一层薄盐，鱼身下铺一些姜丝，淋上一瓶盖的料酒，腌制10分钟。

2、蒸锅烧开水，鱼上锅蒸8分钟，关火焖5分钟。

3、鱼出锅后倒掉盘中多余得水，捡出姜丝，趁热淋1汤匙的生抽，铺上葱丝。

4、浇上2汤匙的微微冒烟热油即可。

八、凉拌茄子

1、茄子上锅蒸熟，晾凉后手撕成条。

2、蒜末加入少许盐，加入生抽一勺，老抽3滴，白糖小半勺，味精少许，油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁。

3、挑好的调料汁均匀的泼在茄子条上，撒上小葱碎。

九、小酥肉

1、猪肉切薄片，加入盐、糖、白胡椒、啤酒搅拌均匀腌制15分钟。

2、加入鸡蛋两颗打入肉条中搅拌均匀，加入红薯粉搅拌均匀至猪肉条上挂浆即可。

3、锅内放油，5成热下猪肉，用筷子拨散防止粘在一起。

4、炸至金黄出锅，趁热吃最好。

十、白萝卜豆腐圆子汤

1、整块豆腐不用切，加入肉馅、姜末、盐、草果粉、搅拌均匀，用手抓上劲。

2、抓到肉馅和豆腐完全混合。

3、锅内加凉水，同时凉水直接放入白萝卜丝，开小火。

4、用手挤出小丸子放在萝卜丝表面，转中火煮8分钟，撒入葱花，滴2滴香油，出锅即可。

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