热点: SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news order by rand() limit 4

青海面食|全世界第一碗面竟然出现在青海!

时间:2018-09-17 10:51:13 来源:力盟商业巷步行街作者:面条点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

全世界第一碗面竟然出现在青海!大陆考古团队首次发现“青海喇家遗址”,这个遗址是夏朝初期留下来的,考古人员还发现一个倒置的陶碗,结果碗中竟然有4千年前就存在的面条

据了解,这碗面条属于细面条,长约50公分,直径约0.3公分,看起来细细的,很像中国西北部小麦粉做成的拉面,由于陶碗倒扣而且被洪物质覆盖,这碗4千年前的面条才得以保存下来。现在喇家村出土的这碗保存了4千年的面条,即可证明面条起源中国

南方人米,北方人面。青海人以面为主食,所以青海的面食可谓是名目繁多,种类多样,它们或因工序之不同而别名,或因面食参杂成分不一而叫法各异,可见面食之丰富。

1.尕面片

面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用揪出来的。入锅捞起,浇上羊,加入羊丁、西红柿、青萝卜片,成为“西红柿羊面片”;

和牛、羊片、豆腐、粉条、成为“烩面片”;还有和牛、羊、粉丝、混炒成为“炒面片”,品种繁多,滋味各异。

2.干拌

干拌是一种先经煮,而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面,椒和可根据自己的饮食习惯添加,别送一碗牛,味道独特、极为爽口。

3.羊肠面

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小。它以羊肠为主料, 并伴以切面共食。羊肠分为肠和面肠之分,肠之中是羊的内等经过调味制作而成的。食时,先喝一口羊肠,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再一碗梢子浇的面条。羊肠面色淡,肠段洁净,肥肠粉面条葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天凉 冬日可,实属实惠之小

4.耳朵

耳朵是一种在青海、山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用耳制成,只是因形似耳故名。在中国华北地区,耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小食用

5.搓

子从外型上看,犹如一条条色的小苗,也是因此而得名。

主要是杂面(青稞面)揉好然后揪出一小撮面疙瘩开始在砧板上搓出面型,然后下过煮熟,捞出;辅料是很有讲究的,要想味道好首先要调搭炝好的韭(青海人称之为:韭),此刻再有盘酸洋芋丝,那就是绝配啦。

6.搅团

搅团是青海特色食之一。将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸,并不断用擀杖搅动,文火焖烧约20分钟。形成固定的块状,时配炝腌酸子、、韭、炒等。酸可口。

7.炮仗

炮仗面,形似炮仗(爆竹),面条劲道弹韧,辅爽口,是西北穆斯林经典面食。特别在青海地区,深受各族人民喜欢。拉面出锅后不带,用刀切成短条,倒入用粉丝、末、椒和少量做好的混锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮,所以叫“炮仗”。

炮仗就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉 好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。到嘴里有放炮仗的味道,着火的,越越想,令人胃口大开。

8.旗

面又称奇面,是青海人晚主要面食之一的一种面。这种面型有独特的形状。故曰“奇面”;也有叫“七面”的,如果追求最淳朴的法就要用当时的时令,一般最地道的法就是萝卜、萝卜叶子、土豆等都切成小片,面型呢就是菱形像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗面”。 人们概括到:“挑起如旗,放下”,旗面也因此而得名。

9.牛

“一清、二、三红、四绿"是青海牛拉面的特点。一清是要 清;二是面要要筋,三是红润;四绿是香、蒜苗鲜绿。品种共有:大宽、二宽、荞麦楞、二柱、韭叶、二细、毛细(又称一窝丝)等八种。"青海牛拉面"还有一个独特之处在于以青藏高原牦牛、牛、牛骨熬,再配上三十多种天然佐料,食之味美可口,清而不腻。

10.臊子面

青海家常面食。将牛、羊、猪丁或末在锅中煸炒,加、味精、椒粉等调料萝卜丁和烧沸;再加进木耳,打上,用淀粉略加芡汁,即成为臊子。将工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟,捞在碗中,浇上臊子,再佐以子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、椒丝或酸等就。西宁习俗,招待客人,过生日满月,过百日(本地称拜岁)时要臊子面,取长福长寿、常来常往的意思

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告