时间:2018-09-17 08:41:35 来源:美食情报总局作者:香椿点击:
香椿芽儿是时令性很强的天然美食,最好吃香椿芽就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就会木质化,那时香椿芽个子窜的最快,香椿芽香醇的味道也失却的最快。香椿芽最经典的吃法当属用其来拌豆腐,口感清爽软嫩,是很多朋友最爱的一道美味。
做香椿芽拌豆腐很多朋友用到香油,有些还用酱油和醋来调味,不可否认一方水土一方人。做香椿芽拌豆腐,在山东农村人们会用生豆油来调味,豆腥气很重的豆油碰到豆腐反而温顺了,浸润了豆油的香椿拌豆腐口感是别有一番风味。
1、把香椿芽洗净后放进开水里焯烫一下,看到香椿芽变色后捞出,攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味。
2、豆腐切成一厘米见方的小丁,用开水焯烫几分钟使之口感细嫩。
3、香椿芽切碎和豆腐丁放进干净菜碗里,调入生豆油拌匀,放置几分钟入味。
香椿芽的挑选,建议买叶片肥厚,茎秆短粗(用手掰断后没有木质化),叶片带有红褐色的香椿芽,这样的香椿芽香气更为浓郁。图文狼之舞。
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