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早餐吃的好，身体更健康，教你16种早餐做法，自己做健康又营养

时间：2018-09-15 18:11:00 来源：健康美食作者：鸡蛋点击：

南瓜小米粥

材料： 小米20g、南瓜100g、少许糖

做法：

1、南瓜去瓤，切小块，电饭煲内烧点水，水开后放入南瓜块，水的量没过南瓜块 就可以;

2、小米淘洗干净，看南瓜开锅了，放入电饭煲内同煮;

3、煮15-20分钟左右，看小米粥有一点粘稠了，就ok啦!

韭菜鸡蛋饼

食材：面粉、鸡蛋、韭菜、盐。

做法：

1、韭菜洗净切碎备用。

2、取适量的面粉，将鸡蛋打入面粉碗中，加入适量的盐，加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

3、放入切碎的韭菜拌均匀。

4、锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热后用勺子舀一大勺面糊放入，中小火慢慢煎，煎至金黄翻面，将另一面煎至金黄即可。

抱蛋煎饺

超美的创意早餐竟然只要三步就能完成！各位厨友们放心啦，速冻饺子不用解冻，直接上锅煎7，8分钟就能熟。

-- 用料 --

速冻饺子 适量

鸡蛋 1颗

小葱 2根

芝麻 适量

-- 做法 --

❶ 速冻饺子在铁锅摆好位置，倒油小火煎，盖锅盖焖一下。

❷ 饺子半熟后，倒鸡蛋液。

❸ 饺子熟了撒芝麻、葱花，熟西兰花，就出锅啦。

面包丁沙拉

●材料：生菜叶2片，小西红柿6个，鸡蛋1个，芹菜1小段，黄瓜1小段，吐司，鲜虾仁，黄油，蒜

●做法：

1.生菜洗净后撕成小块、黄瓜切片、小西红柿对切、芹菜切厚片。

2.鸡蛋煮熟，芹菜烫熟。

3.鸡蛋煮好后切成小块。喜欢的话可以再放一点点鲜虾仁，虾处理干净后撒一点点盐和白胡椒粉略腌，然后烫熟切小丁就可以了。

4.吐司两片，要是有黄油，取一小块室温下溶化，再切点蒜末混合进去，在面包片上涂抹一层，烤箱预热至200度，放入面包片烘烤约8-10分钟，改用平底锅烘烤也是一样的。最后切成小丁就行了。

5.取一个大碗，放入撕碎的生菜叶、小西红柿、黄瓜片、切好的鸡蛋、芹菜段、虾丁，加一点点盐、现磨的黑胡椒碎、橄榄油、最后挤上半个柠檬汁，拌匀后撒上烤好的蒜香吐司丁，再撒上一些小杏仁碎，就可以吃了。

玉米起司蔬菜蛋卷

●材料：鸡蛋若干，玉米糊，蔬菜，火腿一根，奶酪，番茄酱

●做法：

1.打散一个鸡蛋，加入两大匙玉米糊糊，搅拌均匀。不用加面粉.

2.蔬菜和火腿都切成丝。

3.平底锅倒入少许油，倒入鸡蛋玉米糊，摊成圆饼。

4.等到圆饼基本上都凝固时，一边撕奶酪一边放在圆饼上，圆饼的边缘可以多放一些奶酪碎，它可以起到粘合的作用。

5.然后放上蔬菜火腿丝，将圆饼卷起，再略煎一下就可以关火了。

6.取出切段，挤上番茄酱食用。

米饭鸡蛋饼

这是一款最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。

主料：鸡蛋2个

配料：剩米饭半碗

调料：白糖少许

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

3、把剩米饭倒入蛋液里。

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6、底部煎熟

这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

黑芝麻核桃粥

主料

大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖适量

步骤

1.大米和糯米用清水浸泡10分钟。

2.锅中水烧开放入大米和糯米。

3.大火煮开加盖小火炖煮。

4.核桃芝麻炒香。

5.然后用蒜臼捣碎。

6.米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

7.再放入黑芝麻和核桃仁。

8.搅拌均匀煮上2分钟关火。

小贴士

核桃仁不用去核桃皮，上面的核桃皮营养更加丰富。

炒香之后再放入粥中，不用煮时间长，煮开即可关火，粥的口感更好。

小米红枣粥

主料

小米25g、干红枣适量、枸杞适量

步骤

1.小米用清水淘洗干净。

2.砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。

3.红枣、枸杞用温水浸泡洗净。

4.干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。

5.把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。

6.最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。

小贴士

1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米，这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。

2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。

3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。

土豆丝鸡蛋饼

主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量

调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

【做法】：

1、准备食材。（土豆、鸡蛋、葱花）

2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。

3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4、磕入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入3大勺面粉拌匀。

6、最后加入葱花拌匀。

7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底煎至两面熟即可。

西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

鸡蛋饼

材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

步骤面粉放在碗中，打入鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量。

做法：

胡萝卜切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎。虾仁去壳去虾线，洗净，加入盐腌制2分钟。鸡蛋充分打散，加入1倍温水，虾仁搅拌均匀。拉上保鲜膜，上锅隔水蒸熟后，放入葱花、胡萝卜即可。

手抓饼

准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！生菜洗净，火腿切片待用。平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。烙到两面金黄，盛出待用。将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。卷起来即可享用啦。

葱香鸡蛋薄饼

食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。

做法：

1、将所有原料全部放在一个大的容器里。

2、搅拌成糊。

3、取两小勺子倒入电饼铛里。

4、用铲子摊平。

5、烙熟即可。

提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

鸡蛋汤面

食材：鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、西生菜少许、香菜少许、小葱少许

做法：

1)锅内放入，把鸡蛋打入煎香。2)沏入滚开水。

3)让汤在锅内翻滚着，此时放入面条煮制。

4)加入适量的盐调味。5)放入适量的糖提味。

6)再来点蚝油提鲜。7)放入少许生菜增加口感与营养。

8)在汤碗中滴入几滴芝麻油。

9)把煮好的面条倒入碗中，放入上香菜。

鸡蛋炒饭

食材：

米饭一碗，鸡蛋2个，葱适量，油适量，盐适量。

做法：

1、米饭一碗备好，鸡蛋打散，葱切花。

2、坐锅烧热下菜油炒散鸡蛋。

3、然后放米饭下去一起炒散。

4、加适量的盐。然后炒5分钟。饭粒基本全部散开来，盐也化了。

5、加葱花一起翻炒几下即可。

面疙瘩汤

食材：

普通面粉140g，鸡蛋，土豆，番茄（大）3，个胡萝卜，洋葱，香菜，芝麻香油，盐，黑胡椒。

做法：

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度， 左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。

3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

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