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干锅菜和凉拌菜，鲜香美味超好吃，家人都喜欢吃

时间：2018-09-15 14:51:28 来源：宝妈小厨汇作者：香菜点击：

干锅土豆片

材料

土豆、猪五花肉、盐、生抽、油、鸡粉、红干椒、葱

做法

1.将土豆切0.5cm厚的大片。

2.用清水泡去淀粉。

3.热锅倒油，七成热。

4.将土豆炸至金黄。

5.将炸好的土豆捞出控油。

6.锅中留少许底油，将五花油煸炒熟。

7.加入葱和干红椒炒香，加入土豆片。

8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。

9.炒匀收汁即可。

干锅藕片

材料

莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法

1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。

2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。

3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。

4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖

5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可

干锅虾

原料

虾、料酒、淀粉、盐、干辣椒、姜、蒜、花椒、孜然、大葱

做法

1.虾去头去肠，放料酒，淀粉，盐腌好待用

2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，小火烧至香味出

3.放入腌好的虾，炒熟即可出锅。

干锅娃娃菜

食材

娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

干锅鸡翅

材料

鸡翅、干红辣椒、植物油、姜蒜、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻

做法

1.把洗好的鸡翅放在锅里煮熟

2.捞出来沥干备用

3.热锅加植物油放入姜蒜辣椒段儿白糖炒至变色

4.加入鸡翅爆炒

5.加入酱油，醋继续翻遍

6.炒至鸡翅变色，撒上芝麻即可出锅。

老醋花生

原料

小粒花生、香醋、糖、香菜、盐

做法

1.锅中放油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可

凉拌莴笋

材料：

鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：

1.莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分

2.加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上

3.锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可

凉拌腐竹

材料

腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食盐：3克；味精：2克；香油：数滴

做法

1.将干腐竹放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干

2.将腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干

3.香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末

4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可

酸辣蕨根粉

主料：蕨根粉

配料： 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

做法：

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。

3.捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

7.把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。

粉丝菠菜

材料

主料：菠菜适量；

辅料：粉丝适量、蒜头，姜，盐，鸡精，香油，味极鲜适量

做法

1.粉丝煮透用冰水洗一下沥干切10厘米的短，菠菜用淡盐水焯烫熟沥干切小段

2.姜蒜切极细末，用盐，香油，鸡精，味极鲜拌匀，把菠菜和粉丝加入，拌匀

凉拌牛肉

材料

牛腱子、香菜、老卤水、蒜头、香菜、干辣椒

做法

1.牛腱子放入水中浸泡1——2小时，中间要换水

2.冰箱取出卤水，加入牛腱子，卤熟

3.用切好的蒜蓉、生抽、乌醋、辣椒油调汁

4.牛肉和香菜、干辣椒切好待用

5.倒入调好的料汁

6.拌匀即可食用

凉拌肘子

材料

猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干净

2.锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了

凉拌海带丝

主料

海带、大蒜、大葱、酱油、醋、盐、辣椒油

做法

1.大蒜去皮洗净斩剁成末，大葱去根洗净切成末

2.海带用水泡开洗净后切成丝

3.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内兑成味汁，浇入海带丝中，拌匀即成。干锅土豆片

材料

土豆、猪五花肉、盐、生抽、油、鸡粉、红干椒、葱

做法

1.将土豆切0.5cm厚的大片。

2.用清水泡去淀粉。

3.热锅倒油，七成热。

4.将土豆炸至金黄。

5.将炸好的土豆捞出控油。

6.锅中留少许底油，将五花油煸炒熟。

7.加入葱和干红椒炒香，加入土豆片。

8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。

9.炒匀收汁即可。

干锅藕片

材料

莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法

1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。

2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。

3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。

4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖

5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可

干锅虾

原料

虾、料酒、淀粉、盐、干辣椒、姜、蒜、花椒、孜然、大葱

做法

1.虾去头去肠，放料酒，淀粉，盐腌好待用

2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，小火烧至香味出

3.放入腌好的虾，炒熟即可出锅。

干锅娃娃菜

食材

娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

干锅鸡翅

材料

鸡翅、干红辣椒、植物油、姜蒜、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻

做法

1.把洗好的鸡翅放在锅里煮熟

2.捞出来沥干备用

3.热锅加植物油放入姜蒜辣椒段儿白糖炒至变色

4.加入鸡翅爆炒

5.加入酱油，醋继续翻遍

6.炒至鸡翅变色，撒上芝麻即可出锅。

老醋花生

原料

小粒花生、香醋、糖、香菜、盐

做法

1.锅中放油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可

凉拌莴笋

材料：

鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：

1.莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分

2.加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上

3.锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可

凉拌腐竹

材料

腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食盐：3克；味精：2克；香油：数滴

做法

1.将干腐竹放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干

2.将腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干

3.香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末

4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可

酸辣蕨根粉

主料：蕨根粉

配料： 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

做法：

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。

3.捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

7.把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。

粉丝菠菜

材料

主料：菠菜适量；

辅料：粉丝适量、蒜头，姜，盐，鸡精，香油，味极鲜适量

做法

1.粉丝煮透用冰水洗一下沥干切10厘米的短，菠菜用淡盐水焯烫熟沥干切小段

2.姜蒜切极细末，用盐，香油，鸡精，味极鲜拌匀，把菠菜和粉丝加入，拌匀

凉拌牛肉

材料

牛腱子、香菜、老卤水、蒜头、香菜、干辣椒

做法

1.牛腱子放入水中浸泡1——2小时，中间要换水

2.冰箱取出卤水，加入牛腱子，卤熟

3.用切好的蒜蓉、生抽、乌醋、辣椒油调汁

4.牛肉和香菜、干辣椒切好待用

5.倒入调好的料汁

6.拌匀即可食用

凉拌肘子

材料

猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法

1.肘子清洗干净

2.锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了

凉拌海带丝

主料

海带、大蒜、大葱、酱油、醋、盐、辣椒油

做法

1.大蒜去皮洗净斩剁成末，大葱去根洗净切成末

2.海带用水泡开洗净后切成丝

3.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内兑成味汁，浇入海带丝中，拌匀即成。

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