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网红嘴爱鱼锡纸酸菜鱼@饭正宗的做法,做出来口感滑嫩!

时间：2018-09-15 14:15:57 来源：餐饮创业资讯作者：参与点击：

网红嘴爱鱼酸菜鱼做法：

1、酸菜切成小段，用清水洗洁净然后拧干备用

2、草鱼清理洁净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉落

3、生姜切片，大年夜蒜稍微拍一下，大葱切成段，干辣椒切成小段后抖一抖去掉落辣椒籽，干辣椒泡一下水然后用厨房纸巾吸去多余的水分

4、从草鱼的脊背下到，切下两片鱼肉，然后从鱼尾下刀斜着切鱼片，顺着鱼的纹路切片，不要切得太小太薄否则轻易碎

5、鱼头从中间剁开一刀，鱼头鱼骨用清水洗洁净，吸干水分

6、鱼片里参与过量的盐和白醋，抓一抓用清水洗一洗，去掉落杂质和血，然后沥干水分

7、鱼片外面参与盐，少量料酒抓匀，然后参与红薯，鸡蛋清充沛抓匀，盐要加充分否则一片不轻易入味，但也不能加得太咸

8、锅外面参与过量油烧到五成熟，参与葱姜蒜和切成段的泡椒翻炒

9、参与酸菜翻炒，然后参与少量白醋多吵一会

10、参与过量开水，参与鱼头鱼骨大年夜火煮，大年夜约五分钟摆布捞出鱼头鱼骨，和酸菜装到准备好的盆

11、将鱼片一片一片的放进锅里，悄然晃荡锅，一分多钟鱼片就熟了

12、想要汤变得浓白，这里有个主要的小妙招，刚才一个鸡蛋的蛋清用了剩下的蛋黄参与蛋黄四倍的凉水拌匀，平均的倒入锅里，锅外面瞬间变得很浓白，然后将全部资料倒入装鱼骨的盘子里

13、锅外面加过量油烧到七成熟，参与鲜花椒和泡过水的干椒爆喷鼻，然后将，热油淋在鱼片上，最后不才面撒点葱花就完成了。

看我做的酸菜鱼，是否是流口水了呢（嘻嘻。。。）

饭早已熟了，桌椅也准备好了，酸菜鱼也曾经好了，因而我们把冰冻好的啤酒拿出来，一口啤酒一口饭，还有辣辣的酸菜鱼，那认为真实是太爽了，吃了个五成饱就又末尾排位了，因而一全部下午就是在吃饭，饮酒排位中度过了。

周末婆婆做5道小吃，又鲜、又美味

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