素菜小炒,吃出食物的精华,吃过的人都赞不绝口!

时间:2018-09-14 17:01:29 来源:广东美食菜谱作者:适量点击:

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祥云中--香爆杏菇缀泡

杏鲍菇质地脆嫩、爽口,个体粗大,适合做工艺类

原料: 杏鲍菇300克泡 适量

调料: 米2克一品鲜8克老抽1克1克3克淀粉少许姜汁少许香少许胡椒粉少许

做法

1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

2:直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断 注意落刀的地方要连住。如图所示:底下要连刀.不要断

3:看下图:横过来斜刀45度切,记住不要切断哦,切成宽3厘米 长5厘米的长条。

4、放进里过一下自然.随后冲凉.可去除气味.增加韧,然后稍微挤干刀朝外卷起.用签固定

5、烧5成汽炸一下就可以了,形状也将固定.拔去签就可以烹饪了,俺在操作时里刚炸过芝麻,没有过滤干净.所以有带着点.亲们请忽略哦,这可不是神马调味料哦!

6、将其余调味料和入半中倒入锅中,烧开投入杏菇翻匀,淋入几滴香即可。香除了增加味以外,还是非常好的增香材料,用激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。很多人将这一点忽略了.中国有许多的名如果少了这一味料,那是不可想象的!

大家平时买干椒碎就买子弹椒,整个的椒貌似人的小拇指又似子弹,所以叫子弹椒:味轻 香味足,是川的灵魂。

7、椒碎加点生姜和芹末放进金属容器.将烧至4成倒下冲香即成香.冷却密封,不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。平时椒碎就泡在里.等料用完椒还可以烧面条!嘿嘿!

8、成口感韧,回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。搭配泡萝卜清脆口,超市买的当然可以用,但没有自己做的放心吧,净口泡做法下回帮大家传上!

红菱扒

原料:心300克棱150克珍珠香菇3枚

调料少许一品鲜8克老抽少许2克胡椒适量适量

做法

1、棱角煮5成熟剥开更方便,去菱外面那层衣备用。

2、准备心.锅里放少许,投入心.加炒香装盘。炒青时略带分、会带种霹雳巴拉的爆炒声,所炒出来的青更脆爽!

正如你所看到的:自家养的 纯有机无农

3、锅烧4成将棱角拉沥干,锅中放投入其余调味料和香菇小火红烧,收干时淋入少许淀粉.出锅装盘。

4、投入调味料红烧

红烧茄子鲜香适口的家常美味

茄子是一年四季都可以买的到的,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细管的弹,减低毛细管的脆及渗透,防止微管破裂出,使心管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出和抗衰老功能,常茄子,可使液中胆固醇平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义

原料:圆茄子一个、蒜适量、青适量、番茄酱适量食用适量玉米淀粉适量2大勺、2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香适量

做法

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青椒切块、蒜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺拌匀,然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余份,然后撒上适量玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、、鸡精、老抽、、再倒入半碗清,调成碗汁备用。

6、锅内放入适量温五六成的时候,放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金时捞出备用。

8、另起一只干净的锅,倒入少量的的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香即可。

小贴士

1、 做这道,长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省

芹添香---脆皮素烧

原料:豆腐衣1000克、芹少量、胡萝卜少量、八角两颗、桂皮适量、香叶5片、干荷叶适量、小茴香适量、陈皮适量

调料:鲜57克、17克、16克、2700克

做法

1、先将芹切成段.胡萝卜切细条,以便煮出味。将其他香辛料一并准备好。

2、锅入少许,先将芹胡萝卜丝炒香,加入以后投入其他所有调味料,烧开转小火15分钟。

3、此时香味已基本挥发至中,芹和余等香料胶着在一起,沁人心脾。

4、滤去余料即成卤,此汁可用来做其他材料的卤汁,或醮料或代替蒸豉汁。干香料的比例要恰到好处,香味尝在嘴里唇齿留香,丝丝入扣。如若过重,味发苦或冲鼻!调料比例多方试用,直用无妨!

5、此时将5张豆腐皮(浙江浦江产豆腐皮为佳,杭州东坞山豆腐皮酒糟味过重,适合干炸)浸入卤中入味,用筷子捞起摊开,向中间折起成8厘米宽长方形,要是嫌长就中间来一刀切两段吧。如若卤不可久泡,易糊。

6、用竹签在素上插上小孔,以防蒸时气体影响外形,然后就放进垫了干净纱布的

7、蒸笼里吧.用大火蒸30--40分钟使腐皮紧密(时间不足会使素松散),拿出两面晒凉。此时也可以食用了哦。

8、现在来完成最后一道工序,将凉干的素在5成锅里炸一下(上拈几滴弹向锅发出吱吱声音就可,温度太低,没有反应) 表面酥即可。将余下之卤烧开泡入素,入味即可改刀食用

如果亲们不想经常食用外面那些让人忐忑不安的食物,那就用点时间给自己,给家人孩子朋友做点品吧!

自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少

剁椒酱除了广受喜的剁椒之外,在我们家用处太多了,各种酱汁都可以用到,涮火锅,拌面,真的可以说是百搭的酱料,沾一下剁椒,提鲜解腻!

剁椒因为是发酵的,所以口感不是很,很多人都可以接受。

每年都自己做剁椒酱,但是真的好费事啊,想去超市买吧,看看配料表上的各种添加剂,真心的不敢啊,所以还是自己做!

今年有了利器:料理机,每天除了打果汁,也被我用做各种料理。

这次的剁椒酱就是用它做的,省时省力,刀口锋利,椒不会搅到出,而且搅拌的过程食材温度也没有升高,玻璃搅拌杯不吸味,不着色,拆开清洗无死角。

剁椒酱食材椒,蒜,姜,酒,

做法

1、椒洗净,并晾干表面的

2、切段

3、放入料理机

4、搅拌到比较大的片状

5、姜蒜放入料理机

6、打成颗粒状

7、搅拌好的椒放入干净瓶中

8、加入姜蒜、

9、拌匀后,封上保鲜,盖好盖子,冰箱保存

小贴士

剁椒加些可以加速发酵和提鲜。做好的剁椒最好放冰箱保存发酵,几天就可以食用了,如果温度高,发酵容易变酸。

核桃仁小炒

核桃仁含有较多的质不饱和脂肪酸,这些成分有非常好的补脑效果,能滋养脑细胞,增强脑功能。但要说营养功效.又远远不止这些,核桃仁可有效防止动脉硬化,降低胆固醇;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖尿病;同时,可提升细胞,保护

核桃仁含有大量维生素E,经常食用有润发的作用。亦可改善皮肤,保持皮肤细腻,延缓衰老补充体力。

做法

1、山去皮切片

2、核桃仁剥除外壳备用

3、芦笋切段 红椒切小条

4、紫切片待用 除紫外,将其余材料出待用

5、锅入少许,烧投入出过的山核桃仁,红椒芦笋略炒,加少许,这时就可投入紫,淋入小半碗烧一下出锅装盘,生粉勾芡虽可使品少.提升亮度,但芡粉同样也会品香味,如是家庭制作,不建议使用哈!

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