炒肉丝时,只要多加这1步!不仅肉丝不粘锅,而且吃着还更香更嫩

时间:2018-09-14 12:01:13 来源:胡师傅美食菜谱作者:肉丝点击:

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丝这个问题,是最近粉丝问我最多的问题,很多人在炒丝时,不仅把丝炒的不香不嫩,而且还特别容易粘锅,导致很多人都害怕丝,今天胡师傅就教大家丝的处理方法正确炒法。炒丝时,只要多加这1步!不仅丝不粘锅,而且着还更香更嫩。

里脊

食材:里脊250克、淀粉10克、食用10克、生姜末10克、料酒5ml、5ml、食胡椒、鸡精适量、姜片一块、青椒200克。

做法

1.先将里脊洗净,然后沥干分后,切成如图所示的大小即可,椒洗净切丝备用。

2.接着将食胡椒、鸡精、姜末、料酒放入在丝中,搅拌均匀后,再放入淀粉搅拌均匀(如果丝太干,可以加点),最后在加入食用即可。

3.将锅烧到5成,然后用姜片把锅底擦一次,接着放入适量食用温8成时,就放入丝,大火爆炒35-55秒即可起锅。

4.青椒丝过,然后锅中加入适量调料炒匀,最后加入适量丝炒匀即可食用

青椒炒

注意事项:

1.以上步骤中,多加的一步就是用姜片把锅底擦拭一遍,因为姜片中的姜汁和锅底接触,会形成一层保护膜,在放入丝时,就不会直接和锅底接触,所以丝就不会粘锅了,而且姜汁可以去除的腥味,这样可以使着更香更嫩,炸不粘锅也是这个道理

2.上好味后,最后需要给适量拌匀,因为可以锁住中的分,这样炒时,中的分会流失的特别少,就会着很嫩,这方法片和丝都适用。

3.炒时,一定要多放点,然后用最大的火爆香丝,这样丝能速受,使丝流失的分较少,丝就会着更嫩更香。

以上就是今天胡师傅为大家讲解炒丝的方法,不管是做椒炒丝、青椒炒等等肴,都可以用上述的方法的,只要用姜片擦拭一遍锅底,保证您以后炒的丝根根都不粘锅,而且着还会超级嫩超级香。请需要2650道酱料小配方和1000道谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。

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