学会这8道菜,人人都赞你是大厨,聚会在亲友面前好好露一手

时间:2018-09-13 19:51:26 来源:健康美食作者:切成点击:

导读:[db:简介]
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金针菇

食材: 泡半碗(150g左右)、金针菇一把(80g)、青尖椒1根、葱一小把;

做法

1、准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清浸泡片刻,之后用流动的多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干分,排在盘中;泡,切细丁;

2、将泡丁连同泡汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用,爆香青尖椒段以及葱末;

3、之后加入一点,一点生抽,大火烧开即可关火;将汁倒在蒸好的泡金针菇上即可;

红三剁

食材:猪;西红柿;尖椒;生姜;大蒜

做法

1、原料猪(肥根据喜好自行决定)和等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒选择度高的,切碎,我不行就去了心儿,如果想要更可以保留心一起切碎,姜蒜切末

3、西红柿用烫后去皮,对切,去

4、西红柿影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西红柿切碎备用。

6、猪剁碎,加入淀粉,料酒拌匀。有加的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

7、锅里下一小勺,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入末,尽量滑散,炒至断生。

9、炒好的末盛起待用。

10、锅里下一小勺,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的末,炒匀,试味。

12、上桌,这个做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道拌面拌米线都好的。

13、尖椒一定记得选度高的,味道酸略甜,天的时候也很开胃

剁椒鸡翅

食材鸡翅中8个大约400克;剁椒2勺大约30克左右;大蒜6~8瓣;小葱(如果是大葱用一段);生姜一小块;食用25~30克左右;豉鸡汁10克~15克左右

做法

1、将鸡翅用清多泡一会去除里面的淤,然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汁拌均匀

4、将锅中放入食用倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌放得少的话要适当的再放一点

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汁,用来拌面条或者米非常的好

红烧排骨

食材:排骨500克,葱1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,1勺,冰35克,1勺,酒4-5勺,1小勺。

做法

1、排骨凉下锅,不盖锅盖煮开,将沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰敲碎,锅里放一点,放入冰,用小火炒色,小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过的排骨倒入和一起翻炒。

3、倒入少许上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗酒,倒入没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汁还有三分之一时调入,中火收汁即可。

乳酪煎

食材:大2个;牛奶40-50ml;芝士片2片;荷兰古打芝士适量;火适量;西红柿半个;小葱1根;胡椒适量植物适量适量

做法

1、准备食材

2、将火和西红柿切小粒,葱切末备用。

3、将牛奶在碗中混合,加入胡椒调味

4、在一个30cm的浅煎锅倒入2-3植物,倒入液,待边缘固定后将固定部分拨到煎锅的中间。

5、待不再有流动的液时把奶酪、火和西红柿丁放入中心位置

6、再用锅铲将四边往里折,然后用锅铲将整个卷翻过来装盘,淋上番茄酱即可。

红烧鲤

食材:活鲤、淀粉、大葱、、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、椒面、精芝麻

做法:

1、将鲜鲤洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内,洗净沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入,旺火烧,稍次序却时,将整条鲤下锅煎成两面成色,再烹入料酒,再依次放入椒面、松蘑丝、精、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱、味精、勾芡,加入芝麻胡椒粉,入盘,即可。

荷塘小炒

食材:藕半段,木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,1匙,食1匙。

做法

1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去尾去筋,干木耳泡开小块,胡萝卜

2、烧半锅,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯后捞出过凉,滤干分。

3、起锅,放适量烧至7成

4、将所有材料倒入翻炒。

5、不断翻炒一两分钟,加入适量调味即可。

食材:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、3大勺、米酒2勺、适量

做法

1、将老姜切成薄薄的片,鸡去尾,内清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温中。(泡的不要倒掉)

2、锅中倒入3大勺

3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻制作秘诀就是“爆老姜”。麻倒入后用小火的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦时才能结束。

5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡放入锅中翻炒,直到鸡外皮金紧缩,大概六七成熟才可以

6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡

7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡移入陶瓷锅中,加入泡发香菇的量也不要太多,略微盖过鸡2-3公分即可。先大火将鸡煮沸腾,之后马上转小火,炖煮。

8、大概炖一个半小时就好,鸡能保留更多营养价值,此时加一点点调味即可,简直太香浓了

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