时间:2018-09-12 12:37:10 来源:济南美味学院作者:意大利点击:
没有意大利面的西餐厅,百分之百是不完整的。尤其对意大利餐厅来说,如果没有意大利面,那就连灵魂都没有了。济南小美非常喜欢意大利面,尤其对番茄汁意大利面白吃不厌。
世界上的意大利面有上百个种类,名字多得让人说都说不出来。今天小美将为大家介绍11种在西餐厅和超市里常见的意大利面,并且告诉大家它们分别适合什么类型的酱汁。现在就跟着小美一起来了解下吧。
三种常见长面
1.实心特细面
实心特细面是市面上最常见的意大利长面。它的直径通常在1.7-1.8毫米之间,断面呈圆形。
(适合酱汁:实心特细面是意大利面中的百搭王,它几乎适合所有酱汁,如果你打算自己在家做意大利面但苦恼选择哪种类型的话,那么选择实心特细面准没错。当然所有酱汁里优先推荐橄榄油、番茄酱和奶油类酱汁,实心特细面配上它们简直堪称美味无敌。)
2.实心扁面
实心扁面比实心特细面更有嚼劲,也更容易锁住酱汁。它的直径在2-3毫米之间,断面呈椭圆形。
(适合酱汁:实心扁面非常适合粘稠浓厚的酱汁,尤其是意大利北部传统的罗勒酱。)
3.实心细面
实心细面的嚼劲比实心特细面强,但不如实心扁面。它的直径多为2毫米,断面呈四边形。
八种常见短面
1.斜切通心粉
斜切通心粉是管状斜切的短面,它的切面呈笔尖形状,吃起来有嚼劲,并且管中可吸取大量酱汁。
2.斜切条纹通心粉
斜切条纹通心粉表面有着细条纹,非常容易锁住酱汁。
3.斜切短通心粉
斜切短通心粉也称“迷你斜切通心粉”,它比普通的斜切通心粉要更细、更小,更易于食用。比起做成酱汁面,斜切短通心粉更适合用来做汤类和沙拉类意大利面。
4.螺丝粉
螺丝粉是一种螺旋状的短面,螺丝粉的螺旋纹很容易挂住酱汁,吃在口中跳跃般的口感会让人感觉非常有趣。
5.蝴蝶粉
蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一样非常漂亮。它的两端与中心厚度不同,这种厚度差所带来的口感差异是蝴蝶粉迷们钟爱它的原因之一。
猫耳朵的外形近似于耳垂的形状,它诞生于意大利南部的普利亚大区。不得不说,它跟零食猫耳朵除了硬度外简直毫无差别啊,不知道会不会有小伙伴误把它当零食吃。
7.传统宽面
传统宽面煮熟后会变平。它诞生于意大利那不勒斯所在的坎帕尼亚大区。传统宽面的口感非常厚实、粘稠。
8.面片
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