20块都不到的食材，也能健脾养津液？-儿童城

20块都不到的食材，也能健脾养津液？

时间：2018-09-12 10:46:45 来源：羊爸爸中医育儿作者：麦冬点击：

导读：[db:简介]

原创：刘佳

文 | 刘佳

编辑 | 郭莎拉

最近带的实习生妹妹D，95后，她听闻我学习中医，欢喜不已，说是也想学。每天愿意跟着我练习八段锦，晚上在宿舍她还带着四五个同学一起练习。

我问：为什么你们那么年轻都会喜欢这些？

D说因为她们是佛系少女。

所谓佛系少女，正面意义的理解是按自己想要的方式生活的人生态度，不随波逐流，不讨好，不跟流行。但看着她的脸色，我心中又想多跟她唠叨几句。

D的脸色，嘴巴周围一圈都发黄，脾虚。现在很多姑娘都脾虚得很，上热下冷，脸上长痘，脸色发黄，手脚冰凉。有一次上班时，我不经意回头发现一个年轻的同事F整个脸色都黄得发暗，那黄色是浮在表面的，好像戴了一层黄色的面具。从发现开始纠结到夜里十一点，说吧，怕她以为我发神经，不说吧，又过意不去。错乱中还是发了短信让她注意脾胃问题。

当脾胃运化出现问题，我们摄入的营养就没办法很好的吸收和转化，会成为湿，湿会困住气血循环的速率，久了后脸色就会暗，没有光泽，不能透红。要解决的办法仍然是健脾胃，让脾胃能够运转的更好。

初秋后怎么健脾呢？

脾胃，在整个人体中，位置在中，从三焦看，属于中焦。脾胃属土，是后天之本，对应的颜色为黄色。黄色的食物有很多，秋天摘果，又能养胃健脾，补肾强筋的，就是栗子了。

栗子，也叫板栗，甘，温，入脾胃，形状似肾，也入肾。《经验方》里写到“仍需细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反伤脾矣”，《本草衍义》写“小儿不可多食，生者难化，熟即滞气隔食”。古人之所以谨慎提醒，也是告诉我们，好东西不能一下吃太多，适量就好。而栗子蒸饭，栗子搭配着大米饭，既能保存栗子的香甜之气，又不会担心消化不好。还在蒸制过程中就能闻到栗子和大米的原生态的香喷喷的味道，让人心生欢喜。

其实，我是爱吃生栗子，它生硬得很，咬起来咯咯咯，但是慢慢地嚼，会有甘甜味。记得小时候会跟着远房亲戚去山上摘栗子。栗子树很高很大，大人们在树上用竹竿敲，小孩在树下捡。树上敲下来的是栗毛球，都是尖尖的刺。我一个不小心就中了头彩了，脑袋上被一个栗毛球砸中了，刺扎在头皮了，疼得我龇牙咧嘴。后来我觉得自己笨笨的，跟这个有关。再后来学了针灸，发现纯属于针感而已，那为什么我没能变聪颖呢？大概是天资过于愚钝之故吧。

猪油板栗焖饭

材料：栗子适量，大米适量，猪油适量

做法：

1新鲜板栗剥壳切丁。

2 锅内放少量猪油，热后下板栗丁翻炒片刻，加入大米炒匀，加适量水，加盖焖熟即可。注意猪油量不要太多。

（一周岁以内的宝宝可以做成板栗粥，喜欢清淡口味的可以做成板栗蒸饭。主食为大米，大米量要多些。栗子少许。）

现在秋风起了，早晚都有凉意了。早晚的温差大，如果住所周围有草地的，会发现小草上有圆滚滚的闪亮的露珠了。这是天地之气开始交互肃降，往回收起能量。春生夏长秋收冬藏，我们人体也是顺应着自然的节奏和规律的。体内的阳气开始回缩，收敛，肠胃开始慢慢变得温热。秋冬养阴，秋天本来是秋高气爽的，但是北风一起，气温又还高，就回成了燥。有很多人出现口干，咽干，眼干，舌质红，皮肤干燥等问题。这时，我们也可以如同天降露珠一样，给身体来点滋润养阴补津液的汤品。

所以饭有了，还得搭配点汤品，养一养津液。

说到养阴补津液，沙参玉竹汤是广东人爱喝的老火汤之一，超市里都会有卖沙参玉竹。如果加入麦冬和梨子，味道更为清甜。清清爽爽的甜，不同于平时老广煲的老火汤放入蜜枣的那种甜腻，就像清凉的秋风吹过湖面带来的清新的凉意。

秋天是个收获的季节，许多药材和食材也是秋天采挖的。而沙参玉竹麦冬的原植物是妥妥的高颜值的。

沙参，有南、北沙参的区别。煲汤的，以北沙参为口感好，是伞形科植物珊瑚菜的干燥根。甘、微苦,微寒。养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳，胃阴不足，热病津伤,咽干口渴。

玉竹，百合科植物，开着一排小铃铛一样白色的花。味甘；微苦；性微寒。能养阴清热；润肺化痰；益胃生津。以根入药。风寒咳嗽不能食用。

麦冬，百合科多年生常绿草本植物，可以在家花盆养着做观赏，懒人花，不需要怎么打理，入药部位小块根，有生津解渴、润肺止咳之效。性味，《医学衷中参西录》言其：“能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

《神农本草经》将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。现代研究结果表明，麦冬能改善心肌收缩力，对心肌细胞具有保护作用。它是常用中药方剂生脉饮的主药，在一定程度上能达到“生脉”或“复脉”的效果。麦冬并非人人适合，脾胃虚寒、感冒的人不要随便食用。

梨子，梨肉白色，对应“秋白”，生津润燥，秋天应季水果之一。甘，微酸，凉。《温病条辨》的雪梨浆，能治太阴温病，口渴甚者，做法是把雪梨切薄片，用凉水浸泡，捣汁。梨汁还可以用来熬膏，加姜汁，蜂蜜，可以清热止咳。

沙参玉竹麦冬雪梨汤

材料：沙参5g玉竹5g麦冬5g，梨子洗净切块，取50g （小儿一人份，大人量2倍）

做法：把四种食材放入小炖盅，放适量水，大火滚了之后小火炖煮30分钟即可。不需放油放盐。

沙参玉竹麦冬雪梨汤都是属于药食同源，偏性不太大，整体偏凉，建议风寒感冒者暂时不用。

如果有蒸锅或者高压锅，汤和饭可以放在一起蒸。剩下的时间，我喜欢去刷刷近期热播的沉稳大气的《如懿传》，最爱剧里那些听上去精致无比的美食，心思非凡。比如如懿给皇上做的点心，虽然我次次听做法都有点晕晕乎乎，不过，还好，我不是嫔妃，家里也并无皇上需要伺候，只需借鉴一下里面花样百出的做食物的点子，弄弄简单的汤品和饭，权当给生活润色了。至于需要补补津液，润润肺，健健脾什么的，就选择适宜的材料，稍做增减，也是很OK的。