水煮耗儿鱼,鲜美够味,两碗饭下肚还不解馋!

时间:2018-09-12 03:50:22 来源:依谜物语作者:水煮点击:

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大家知道这什么吗?它不仅是我国重要的海产经济类之一,还是出口的产品之一。其营养价值也非常的高,不仅具有丰富的质,硕大的肝还可以制成肝。对!它就是我们常看到没有的耗儿,也叫马面。因少,质差不易煮熟,没有什么价值所以打捞上来后就直接处理,这样运输冷冻成本也减少。

耗儿是去了重庆才认识的一种,我耗儿最常用的几种煮法,一种是直接火锅烫刷,一种是煮,还有就是干锅耗儿。今天分享煮耗儿的具体操作,大伙儿可参考参考哈。

煮耗儿

所需材料:中耗儿、青红椒、葱姜蒜、椒粒、香、料酒、、鸡精、豆瓣酱、火锅

1、将处理好的耗儿放入容器中,加入料酒、生抽、、姜片均匀搅拌后静置半小时

2、把葱、蒜、姜切末,葱叶、香叶切断,豆瓣酱剁碎备用

3、取锅倒后将椒粒中火煸炒香味

4、将葱、姜、蒜末爆香,下豆瓣酱炒出红,再下火锅料加烧开

5、的分量刚好可以没过耗儿的量就可以量,加入料酒、适量调好味道

6、倒入腌制好的耗儿烧开后,中火煨五分钟即可

7、加入鸡精,出锅装盘,撒上葱和香叶就可以开

以上这种煮法是最常做的,还可以像煮牛那样,用焯好的青、莴笋垫底,耗儿出锅后撒上椒粉和干椒,后淋浇上面再撒上葱和香叶。一道色香味俱全的煮耗儿就完成啦!

【小提示】在选购耗儿的时候,看鳃和身。鳃鲜红色,鳃光滑有亮度、硬朗说明儿是新鲜的。耗儿有分小中大三种规格,价格也是便宜到贵,一般我是选购中耗儿煮,刷火锅选用小的。

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