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爱吃榴莲的你懂榴莲吗？带你品鉴世界三大顶级榴莲！

时间：2018-09-12 01:06:33 来源：强仔美食屋作者：榴莲点击：

人们对榴莲的第一印象，除了满身的三角硬刺，就是那种穿透力极强的个性化“臭”味。也正是这种独树一帜的闻见臭、食过香的气质，让榴莲拥有了偌大的粉丝群体。看到榴莲，大家别紧张，我们先来首马来西亚民歌压压惊……

吃榴莲好比恋爱，有的人初试榴莲，便会钟情于此，而也有的人，如果没有几次激烈碰撞的磨合，无论如何也感受不到这其中的特别寓意，但一旦爱上，就会让人爱的死心塌地，“榴莲”忘返。

顶级榴莲的测评来啦！

尽管当下泰国榴莲盛行，但对于专业级的榴莲粉丝而言，唯有马来西亚榴莲能解垂涎三尺之急。金凤凰、猫山王、苏丹王D24是马来西亚榴莲的三大顶级品种。尽管泰国金枕也是上乘佳品，但同食之时，口味相形之下，只有见绌之叹。

一. 金凤凰

【当地产量】★★☆☆☆

【香味浓郁】★★★★☆

【细软程度】★★★★☆

【口感特点】微苦清甜

【果肉色质】淡黄色

金凤凰，世界顶级榴莲，一般个头较小，肉厚核小，外观并不出众。果肉甜中有些微苦,,吃起来苦中又带甜,让人在苦与甜的奇妙味觉经历中享受着榴莲的独特口味，金凤凰在当地人中也有相当良好的口碑哦。

二. 猫山王

【当地产量】★☆☆☆☆

【香味浓郁】★★★★☆

【细软程度】★★★★★

【口感特点】奶香味

【果肉色质】金黄色

猫山王，世界顶级榴莲，果肉黏性多汁，绵软嫩滑，香味浓郁，色泽金黄，独特的质感让人回味无穷，果核较小。近年来在国内名声大噪，曾蝉联多届马来西亚榴莲大赛的冠军品种，但产量稀少，国内罕有正货。

三. 苏丹王D24

【当地产量】★★★☆☆

【香味浓郁】★★★★★

【细软程度】★★★★☆

【口感特点】浓香回甘

【果肉色质】金黄色

苏丹王D24，世界顶级榴莲，果肉纤维高，口味回甘，果肉色泽较浅，质地软绵绵，口感细腻，奶油味重，甜度好，果核较大。马来西亚出产世界最好的榴莲，苏丹王被这片土地孕育出奶味浓郁的天然香气，是个太懂诱惑人的美姝，亦是目前马来西亚最畅销的顶级榴莲品种。

我们八一八榴莲品种~

以上三款皆为榴莲中的战斗机了，接下来依旧是小编的科普环节：

马来西亚的主要榴莲品种：

– D24 苏丹榴莲– D197 猫山王 Mao Shan Wang (Moutain cat King)– 坤宝 Khun Poh– D175 红虾 Ang Heh– 金凤 Kim Hong– D101 红肉 Red Meat泰国主要榴莲品种：– D123 (Gibbon) Cha Nee (Ape like)– D158 长柄榴莲 Kan Yao (Long stalk)– D159 金枕 Mon Thong (Golden Pillow) — 大量出口天朝

你没看错，目前大家在市面吃到最多的榴莲品种叫“金枕”，产自泰国，但是马来西亚榴莲却是完爆泰国榴莲N条街。

究其原因，泰国榴莲八分熟时人工采摘，马来西亚榴莲却是熟透自然脱落后进行收集，这其中之妙，不言而喻。而榴莲落地三四天之后，就会自然爆裂，细菌很快侵入而导致变质。因此，“榴莲爆口不可食”也就成为吃榴莲的一大原则。

正是马来西亚榴莲特有的生产过程，在过去几十年，除在当地和新加坡能够吃到，其始终难以远销异地。经过长期研发，从2010年开始，马来西亚榴莲才以脱壳超低温冷冻形式，走进了人们的视野。而马来西亚榴莲的特点在于水分较少，在解除冷冻后的状态下，可以还原到95%的味道，这一点亦是泰国榴莲无法比拟的优势。

那么我们如何挑榴莲呢？

– 闻：香味过淡，尚未成熟；香味过浓，已经熟透。所谓闻，并不需要开口，那种成熟的味道即使是坚硬的外壳，也会慢慢的渗透出来。– 应声落地：榴莲成熟那一天，柄（蒂）上的关节会自然的脱落，所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄（蒂）自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准，但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。– 摇：即将成熟的榴莲，其肉的质地会变软，其内核会出现空心化，这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊，表明榴莲已经熟透，如果几乎听不到回声，表明榴莲未熟– 敲击：使用一只小圆木棍敲击，根据回声来判断其成熟程度，这个技术太难掌握，只有外行看热闹的份– 挤压：最常用的一种方法，用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度，生的绝对坚硬无比，熟的自然会软，但程度不好判断。

纠结来说，挑榴莲怎么都是一个技术活，所以找老板代劳现场开刀是最好的方法；如果不熟，找老板免费换一个就是了。

看到这些蛋糕，我就把控不住我自己了！

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