一道家常菜致女童住进ICU,只因妈妈做饭时错了这一步

时间:2018-09-11 18:26:06 来源:南京明基医院妇儿部作者:豆角点击:

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近期,雯雯的妈妈想起了自己前两天泡发的木耳,扔掉觉得可惜,便略微焯捞起,加入调料,凉拌给两个孩子女儿雯雯和妈妈的多,弟弟的少。可就是这一孩子住进了ICU。

入院一周多时间孩子已经做了4次浆置换,相当于全身换了4次,还有一些其他治疗问题出在那盆“前两天泡发的木耳”上了。

浙江省疾控中心对雯雯做了液的检测后,确诊雯雯液中有米酵菌酸。这种毒素耐,哪怕你清洗,焯都没法把它去除导致孩子中毒木耳没错,但不是木耳本身,而是家人错误的浸泡方式

时间浸泡的木耳,到底会不会产生米酵菌酸等毒素?

为了证实这一想法,浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中,将雯雯家剩下的干木耳,进行了模拟浸泡试验。

试验结果显示:

木耳浸泡1天:米酵菌酸未检出。

木耳浸泡2天:米酵菌酸未检出。

木耳浸泡3天:米酵菌酸未检出。

木耳浸泡5天:米酵菌酸未检出。

那么,米酵菌酸中到底从何而来?同样的木耳,在雯雯家泡了2天就中毒了,怎么但在实验室泡了5天还好好的?

推断是,泡木耳环境差别所造成的。换言之,让孩子中毒的,是泡木耳厨房环境,比如浸泡时周边同时存在过期变质食物,或者容器没有清洁干净等。

所以,木耳还是可以的,但一定要做到这几点:

现泡现,能多少就泡多少,不要攒着;

木耳发现木耳已经明显发粘,有异味了,果断扔。

完不舒服,不要犹豫,立即就医并说明原因

除了木耳外,还有一种食物如果烹饪不当,也很容易造成中毒事件。在综艺《向往的生活》里,磊和宋丹丹就是为了确定豆角熟没熟,各自尝了半根没熟的豆角。就是这一尝,结果俩人食物中毒,出现了腹泻情况

这是因为这些鲜豆类食物里含有植物红细胞凝集素,它需要常压下蒸汽处理1小时或高压蒸汽处理15分钟才能使它灭活,所以豆角、扁豆这类食物比较适合焖着

另外,我们还可以用这些方式避免豆角中毒

1挑:挑选豆角时,尽量选嫩一点的豆角;

2摘:摘豆角时,把两和两侧的荚丝掐掉,因为豆角的大部分毒素都集中在两和两侧;

3储存:豆角的储存时间不要太长了,一般可在3—10℃下保存5—7天。

4炖:需充分受才能彻底灭活豆角中的物质,所以豆角时,我们可以用炖、煨等烹饪方式,完全烧熟后再

除此之外,在生活中我们还需注意这几种食材的泡发方式

香菇:温泡发半小时

泡发的用20℃--35℃左右的温。如果用低于30℃的泡香菇,香菇中含有的一种核分解酶,用冷浸泡不易将这种物质泡出。而用温泡出来的香菇更鲜,也更容易变软。

海带:蒸汽泡发

泡过海带的宝妈应该都有这种感受,海带很难泡透。如果我们把握不好时间,泡的时间过长,还会造成流失。所以,推荐大家用干蒸的方式,来泡发海带。在蒸笼上,把海带散着放,半个小时左右,冲洗好海带即可。

最后,小编想再提醒大家,对一些自己拿捏不准的食物,不要抱有侥幸心理。该扔的就扔,该倒的就倒。食物安全问题切莫因小失大。

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