时间:2017-10-16 12:25:36 来源:作者:点击:
用料:猪脚500克、六月鲜豆瓣酱一勺、冰糖适量、花生200克、六月鲜酱油2汤匙;
1.猪脚焯水洗净,炒锅放少许油,放入猪脚,加入冰糖,中小火翻炒至糖溶化;
2.糖融化后加入一勺豆瓣酱和酱油翻炒均匀后加入开水,水没过肉一指;准备好六月鲜豆瓣酱;
3.把肉带汤倒入砂锅,加入花生,水开后转中小火慢炖,我煮了一个小时,期间注意看水够不够,如果不够加开水;
4.等汁收到浓稠就好了,如果还有太多汁 ,就开大火收汁 ,酱香浓郁的花生猪脚就完成了;
【粉丝烧大虾】
用料:粉丝1把、基围虾10只、葱少许、姜少许、蚝油少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、料酒少许、盐适量;
1.虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟;粉丝用温水泡发,葱姜切粒;
2.锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀;
3.下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅;
【土豆炖排骨】
用料:猪小排适量、土豆2个、葱适量、姜2片、蒜3瓣、花椒适量;
1.锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟;将浮在上面的血沫撇去;将排骨块捞出;排骨块控净水待用;土豆切滚刀块;
2.锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香;入入排骨块,中火翻炒;翻炒至块表面微焦;倒入适量酱油,炒至排骨块均匀上色;
3.锅内加入水,水要没过排骨;大火烧开后转中火炖20分钟;放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟;根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁;
用料:大白菜 500克油面筋塞肉10个;油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许;
1.白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花;
2.锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入;
3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅;
1.油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用;取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用;
2.起油锅,爆香一半蒜末;先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用;
3.起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香;下入鲮鱼翻炒;添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味;调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可;
小贴士:1、豆豉鲮鱼应经足够咸,注意盐的适量添加,口味轻的可以省略盐; 2、也可以先炒油麦菜,然后放入豆豉鲮鱼同炒;还可以先炒豆豉鲮鱼,然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
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