时间：2018-09-10 11:06:41 来源：美食大家谈作者：糯米点击：
珍珠丸子是一道十分具有地方特色的美食，由于形状圆润，寓意美好，过去不少地方一到节庆的日子，便会一家人吃上一盘团团圆圆的珍珠丸子。当然随着生活方式的改变，其实这样的一道好吃的美食，随时随地都能吃到，鲜香软糯，吃上一次就忘不了。
不过这样好看又好看的珍珠丸子，是怎样做出来的呢？具体的做法又是怎么样？而且制作中需要用到非常重要的一种食材糯米，那么糯米用热水泡还是冷水泡？如果选错了做法，做出的珍珠丸子，口感肯定会差很多，下面就来为大家讲解这其中的美食经验。
珍珠丸子的食材准备：主要材料是糯米和猪肉，使用比例大约为1:2，葱姜少许，香菇几个、以及葫芦卜和鸡蛋各一个即可。调味料使用的有味精、料酒、生抽、食盐、香油。
糯米其实是制作这道珍珠丸子最重要的食材，那么糯米用热水泡还是冷水泡？对于糯米的处理首先就是要清洗干净，之后用冷水浸泡糯米，可能很多朋友会认为用温水会泡会节省些时间，不过对于糯米这种食材，由于米质较硬，所以需要浸泡的时间较长，一般要达到5个小时，泡好的糯米哟啊捞出后令爱水分。
泡糯米的时候，对于买回的香菇如果是干香菇，就需要用温水浸泡，让其自然泡发，之后再清洗干净，并切成香菇末，然后备用。葱姜和胡萝卜同样要清洗干净，然后分别切成碎末。
紧接着要将猪肉清洗干净然后剁成肉馅，之后将肉馅放入小碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、味精、香油进行搅拌，将肉馅和调味料搅拌的均匀，之后放入一旁腌制一小会。之后再将鸡蛋打碎，只使用鸡蛋清，将蛋清加入肉馅之中，之后再放入香菇和胡萝卜，同肉馅一同搅拌均匀。
注意：由于这道珍珠丸子，外表白嫩，所以肉馅之中的调味料不要使用能上色的种类，酱油之类就要用生抽而不用老抽。而且制作肉馅的时候，配菜使用量要少。
然后拿起一小团混合好的肉馅，放在糯米上滚上几圈，让糯米均匀附着在肉馅表面，之后用手按压糯米，让糯米紧紧贴合到肉馅表面，避免蒸的时候糯米自然散落。依次做出多个这样的糯米团子，摆放整齐。
最后拿出蒸锅，将珍珠丸子放入锅中，开大火蒸熟，大约10~20分钟左右就能熟透，不过具体时间要根据丸子的大小来判断。做好之后可以准备一些酱汁，将珍珠丸子沾着酱汁吃，风味更佳。
珍珠丸子的做法就是这样简单，而且食材方面可以根据个人的喜好来选择，尤其是配菜也可以选用其他的容易熟透的食材来代替，味道也会不错的。有空的时候，大家可以回家尝试一下。
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