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18种穿心莲做法，这道菜很多人没听过，也没吃过

时间：2018-09-08 07:46:01 来源：美食达人号作者：穿心莲点击：

呛拌穿心莲

材料：

穿心莲适量.辣椒适量.大蒜适量、醋适量、盐适量.白芝麻适量

制作过程:

1、穿心莲摘去老叶和老茎；

2、清洗干净；

3、锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下

4. 、捞出后用清水过凉；

5、大蒜用压蒜器压出蒜茸；

6、烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀；

7. 7、好了，一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味，用调味料拌好以后就不会感觉到苦了，我也是第一次吃，觉得还不错。

蒜蓉木耳炒穿心莲

材料：

穿心莲40.木耳适量.大蒜几瓣、盐3克、植物油1勺、生抽少许

制作过程:

1. 大蒜用刀背拍一下，切碎，在空气中氧化片刻。水发木耳洗净，分成小块。穿心莲洗净，摘成小段，沥净水份。

2. 热锅热油，爆香大蒜。

3. 下穿心莲和木耳，洒少许盐翻炒。

4. 炒到菜叶变色，出锅前沿锅边滴少许生抽提味即可。

5. 也可以出锅前加少许鸡粉提鲜。其实小炒青菜原味就很好了。

清爽拌菜

材料：

穿心莲200克、小黄瓜1根.樱桃萝卜3个.豌豆90克、小番茄5个.玉米粒50克、开心果仁10粒、榛子仁2个、扁桃仁1个、柠檬沙拉汁1大勺

制作过程:

1. 穿心莲去老叶洗净控水

2. 小黄瓜和樱桃萝卜切薄片

3. 豌豆煮熟备用

4. 小番茄切两半

5. 各种果仁切大碎粒

6. 玉米粒煮熟

7. 所有食材入盆，倒入柠檬沙拉汁调拌均匀即可

清热解毒爽口，凉拌穿心莲

材料：

穿心莲200g、食醋10ml、胡椒粉1/3茶勺、辣椒粉1/2茶勺、孜然粉1/3茶勺、食盐适量

制作过程:

1. 鲜嫩欲滴的绿植，嘻嘻，可以吃的“盆栽~”

2. 可食穿心莲清水冲洗干净~

3. 备料~食醋10ml,胡椒粉1/3茶勺，辣椒粉1/2茶勺，孜然粉1/3茶勺，食盐适量，香油适量~

4. 洗好的穿心莲放入容器中，加入适量调料，最后滴入香油，拌匀即可~

爽口的法式酸奶沙拉

材料：

穿心莲1份.彩椒1份.圣女果1碟.玉米1根、黄芥末1份、橄榄油1杯、 椒盐1杯、易极优酸奶1杯

制作过程:

1. 所需材料合照

2. 将适量黄芥末、椒盐与酸奶混合做成酱料

3. 将适量酸奶酱与橄榄油倒入蔬菜盘拌匀

4. 美味的法式酸奶沙拉做好啦

凉拌穿心莲

材料：

穿心莲半斤.香葱2根.蒜4片、花椒油1勺、香油1勺、醋1勺、麻酱2大勺、红米椒1根

制作过程:

1. 穿心莲、麻酱、醋、香油、花椒油、蒜、红椒、香葱等备料

2. 洗净的穿心莲热水焯水

3. 捞出过凉水，切段备用

4. 蒜切末、红椒切圈、葱切末

5. 将麻酱中倒入醋、花椒油、香油、盐、蒜茸、红椒圈、葱末和水顺时针拌匀，水要一点一点的加，不要一次加太多。

6. 将调好的麻酱倒在穿心莲上拌匀即可

穿心莲拌木耳

材料：

穿心莲50克.黑木耳100克.枸杞子10克、精盐4克、香醋5ml、味精2克、白糖3克、香油3ml

制作过程:

1. 穿心莲、黑木耳、枸杞子

2. 黑木耳提前泡好，并焯烫一下

3. 穿心莲摘洗干净，取嫩叶

4. 枸杞子清水泡软

5. 将所有食材放在一起，加入所有调料

6. 拌均匀即可

爽口穿心莲

材料：

穿心莲.蒜三瓣、小红椒一颗、盐、糖、生抽、米醋、香油

制作过程:

1. 将穿心莲去梗取叶，洗净装盘

2. 蒜拍碎切成蒜末，小红椒切成小片

3. 将切好的蒜末、小红椒放在碗中，加入盐、糖、生抽、米醋，搅拌均匀，调成调味汁

4. 将调味汁倒在装盘的穿心莲上，拌匀后，加入少量香油再次拌匀，即可上桌食用

凉拌穿心莲

材料：

穿心莲200g、食醋10ml、生抽10ml、味极鲜酱油10ml、香油适量.蒜末适量、白糖适量

制作过程:

1. 穿心莲洗净 沥干水分 备用

2. 将蒜切成蒜末 与调料混合

3. 将浇汁倒入菜中凉拌均匀

穿心莲鸡蛋软饼

材料：

穿心莲25克.鸡蛋1个.面粉200克.葱1小段、清水305克、盐少半汤匙、十三香少许

制作过程:

1. 备好食材，穿心莲取嫩叶部分

2. 面粉加入鸡蛋拌一下，然后加水搅成面糊，放入十三香

3. 加入盐，搅匀并静置一会，面糊更细腻

4. 穿心莲焯水后捞出，凉水过一下

5. 把穿心莲稍微攥一下水，切碎，葱也切碎，搅入面糊里

6. 电饼铛刷油上下火预热，用勺子淋入面糊并用勺子背摊平（速度要快），盖盖子开始烙制，观察饼铛上大热气变小、且饼鼓起来就可以出锅。

生拌穿心莲

材料：

穿心莲、酱油、醋、盐、白糖、蒜蓉、辣椒丝

制作过程:

1. 穿心莲洗净，加盐腌1分钟

2. 然后加糖，酱油，醋，拌匀。蒜放最上面。

3. 热油，放辣椒丝炝锅。要小火，我的有点火大了

4. 连辣椒丝，油，一块浇到蒜上面，拌匀，就做好了

去火香橙穿心莲萝卜沙拉

材料：

穿心莲500g、盐适量、香醋（白醋，苹果醋）适量、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量.樱桃萝卜适量.橙子半个、糖适量、黑胡椒适量

制作过程:

1. 春天和夏天交际时节～最容易起肝火，吃一些清热的食材最好，并且还有丰富的维生素～

2. 樱桃萝卜～切成薄片，它不同于大萝卜，没有强烈的辛辣感，适合凉拌。

3. 一半的橙子，切出几片来留着混合

4. 将处理好的穿心莲，橙子，樱桃萝卜放在一起～准备凉拌。

5. 加入适量的糖 醋 盐 黑胡椒，再撒入黑芝麻

6. 剩下的橙子，将橙汁挤入～可以增加水果的清香。

7. 撒入黑白芝麻颜色更加丰富了

8. 进行搅拌～

9. 然后就可以享用了～

穿心莲拌杏鲍菇

材料：

穿心莲308克.杏鲍菇1个、凉拌油3汤匙、生抽1汤匙、米醋半汤匙.蒜4瓣.白芝麻半汤匙、盐适量、辣椒油少半汤匙

制作过程:

1. 备好主要食材

2. 杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）

3. 穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）

4. 锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里

5. 过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄

6. 大蒜拍扁剁蒜末

7. 杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝

8. 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

姜汁穿心莲

材料：

穿心莲300g、鲜姜10g、巴坦木10粒.枸杞1g.白芝麻1g、白醋30ml、味啉10ml、糖30g、黄酒10ml、 盐1g、姜丝水30ml、 辣椒油数滴.蒜末少许

制作过程:

1. 枸杞用清水泡开备用。

2. 姜切丝，用清水浸泡半小时，去掉辛辣。放入锅中，加入煮姜丝所用的调料，冒泡关火放凉备用。

3. 锅内加水烧开，放入穿心莲焯烫。

4. 焯烫好的穿心莲捞出放到冰水里浸泡降温。

5. 巴坦木切碎。

6. 冷却后的穿心莲挤掉多余水分，放入碗中，加入凉拌汁中的调料拌匀即可。

凉拌穿心莲

材料：

穿心莲、小米椒、白醋、盐、糖、鸡精、油炸辣椒面

制作过程:

1. 穿心莲掰成长短合适的段，洗净

2. 小米椒切圈

3. 加入白醋、糖、盐、鸡精、油炸辣椒面拌匀

4. 装盘，撒上小米椒圈点缀即可

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