时间:2018-09-08 02:30:21 来源:楚汉观察作者:鸡爪点击:
凤爪这个称呼很多人并不陌生,无论年轻人还是孩童都喜欢吃凤爪,简单的来说就是鸡爪,鸡的一身都是宝,它代表着聪明,机灵、活泼。属鸡的人也同样有着这种特质,乡下人家通常会养一些鸡,公鸡会打鸣,母鸡会下蛋,鸡蛋还能进行各种售卖。每到家庭聚餐或者重大的宴席上,你都会看到新鲜美味的鸡在餐桌上摆放着。此外鸡还具有着象征性,词语中金鸡独立等。每一种都代表着独特的含义。小时候一到过年的时间,家家户户都会进行年货的置办,鸡鸭鱼肉是不可少的东西,从小我就喜欢吃鸡肉,尤其是油炸过的鸡肉。
鸡肉有很多的部位,无论就是鸡翅,鸡肝还是鸡爪,一定程度上都牢牢地抓住食用者的心思,一句俗语称:女子吃鸡翅会变得手巧。每逢吃鸡的时候,鸡翅就会夹在我的碗中,不过那也终究是小时候的记忆。随着生活条件的提高,已经很少有人家在养鸡,每次都是在农贸市场或者是大型的商超购买。我们家人一般用鸡来制作鸡汤,新鲜美味的鸡汤含有着丰富的养分,无论老人和小孩都很适宜食用。小孩的嘴巴比较挑,总想吃一些不一样的,每次看到腌制的鸡类食物两只脚就像灌了铅一样,鸡腿是整只鸡中含有营养最多的部分,而鸡爪就不能相提并论,但是孩子对于街边的鸡爪情有独钟。
几块钱买一个鸡爪,边走边吃,那种香辣脆口的感觉久久不能忘怀。孩子就是比较诚实,心理藏不住什么事情,时不时的就会囔囔着吃鸡爪。外面买的食物始终不如自己做出来的,尤其是街边卖的卤鸡爪,调料的添加我们没有直接的接触,不如自己买几个生鸡爪做一做。原本只是习惯于做汤,不过家人们喜欢吃鸡爪,就开始决定试着卤鸡爪。起初尝试过很多种方式,不过卤出来的鸡爪,味道并不尽人意。但功夫不负有心人,不仅研究食谱甚至家中的老人,也在出招,最终将卤鸡爪做的有模有样,通过秘制配方做出来的鸡爪令人馋的流口水。
秘制卤鸡爪的方式很简单,只要食材备用齐全,准备一口锅便可。购买几个新鲜的鸡爪,切掉指甲清洗干净,放入冷水中开火,荤腥食物中含有油脂,开火煮开水去除浮沫,大约半小时后花椒、姜、料酒、大蒜、八角、酱油一同放进去。小火进行炖制,时间仍为半小时。出锅后的卤鸡爪不要着急取出来,在汤中浸泡一段时间,直至放凉。这一步秘制卤鸡爪算是完成了,食用起来口感极佳,尤其非常受孩子的欢迎。今天的卤鸡爪是不是很简单呢?快快收藏试着做一做吧!
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