【零失败的酥皮泡芙的做法】酥皮大泡芙,想学,想吃的快看!

时间:2018-09-07 23:06:02 来源:咔吃咔吃作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶面皮中裹着奶巧克力乃至冰淇淋

原创作者 莫然美丽

食材

牛奶125g

50g

1.5g

3g

低筋面粉75g

2个

辅料

40g

粉25g

低筋面粉50g

步骤

1. (主料 是泡芙体的方子 辅料 是酥皮的方子)

先做好酥皮,在做泡芙

2. 先来做 酥皮 ,40克+25g粉。

3. 微微融化

4. 搅拌到粉彻底融化

5. 筛入低筋面粉50g

6. 筛好的低筋面粉

7. 用刮刀搅拌均匀,成团。盖上保鲜膜待用

8. 图片是4个,因为开始做了一盘,失败了,就用这个图片了。

9. 下来做泡芙。1.牛奶125g,50g,1.5g,3g,一起混合入小锅。

10. 小火加到微微沸腾离火

11. 速筛入低筋面粉75g

12. 用刮刀继续搅拌到无颗粒,均匀的状态,继续回火上加,小小火。稍微搅拌,到锅底有一层面糊的薄膜就可

13. 换到大一点的容器里面,准备加入

14. 液要分次加入,每次加液之前都要搅拌到全部吸收

液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可

15. 面糊最后用刮刀挑起,呈倒三角状态即可。

16. 装入裱袋,可以用大号的圆形嘴,或者直接把裱剪开也行。

17. 挤在烤盘上,中间的缝隙大一些,因为泡芙会膨胀。

18. 然后把酥皮 分成等量的小记子。

19. 用压扁

20. 覆盖在泡芙面糊上面

21. 烤箱180度预,烤25-30分钟

22. 淡奶打发后,放入裱袋,从泡芙底戳进去,挤入馅料

成品图

小贴士

中途不要开烤箱门,还有时间一定要烤够,不然出来的时候会全部塌陷。

泡芙的时候,液不要全部加完哦,根据面糊的状态增减即可。

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