时间:2018-09-07 22:06:35 来源:糖糖美食屋作者:芒果点击:
芒果千层蛋糕很是受当下年轻一族的喜爱,有嚼劲,甜而不腻!因为不需要烤箱就能制作,适合烘焙新手尝试。这里我们来看一下具体的做法吧。
1.用料:
(1)面皮:黄油30g,牛奶250ml,鸡蛋2个,低粉100g,细糖30g
(2)奶油夹馅:淡奶油250ml,芒果4个,吉利丁片半片,糖分10g
(1).首先准备好用料,芒果要选那种隔着皮都能闻到很浓的香气的品种,鸡蛋也要选择个头大的。
(2).鸡蛋和糖一起搅拌均匀,再加入面粉一起搅拌均匀,最后放入牛奶和融化好的黄油一起再搅拌均匀,过筛,就可以用锅来煎皮了。
(3).使用锅底圆形比较小的平底锅,汤勺舀大约30ml刚搅拌均匀的面糊,另一只手晃动锅把饼摊匀,用小火煎差不多10几秒就可以出锅了(仅煎一面就可以了,越薄越好)
(4).一片面皮煎完后,需要把锅放在冷布上冷却再倒入面糊摊均匀,然后开小火煎,关火出锅,依旧冷却锅,再倒面糊继续煎,直到把面糊用完为止。
(5).修整面皮,将一个6寸的圆形慕斯模压在面皮上,只需要轻轻一旋就可以了,这样做出来的芒果千层蛋糕就会更漂亮。
(6).将芒果切成薄片备用。
(7).将半片吉利丁剪成细片,然后放入少量奶油泡软,放入温水锅里隔水融化,用筷子搅拌,吉利丁30°左右便可以溶解,温度不能太高,太高会失去活性,所以特别强调要注意隔水的温度。
(8).将冷却后的吉利丁液倒入奶油中搅拌均匀,并将糖分加入奶油中打至不流动。
(9).最后就是组装了,一层面皮,一层芒果,一层奶油慢慢组装在一起就可以了。不过放入冰箱冷藏一会味道会更巴适哦。
温馨提示:
1.切出来的面皮边边角角不要浪费哦,你可以把它们放在一个小饭盒里面,上面再盖上芒果的边角料,再加上一些奶油,哈哈,又一款饭盒芒果千层蛋糕就做好了,就是这么厉害!!
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