创意川菜脑花袍豆花味道浓烈

时间:2018-09-07 21:52:55 来源:唯有你的爱作者:豆花点击:

导读:[db:简介]
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袍豆

猪脑4只 河750克 泡红碎椒75克 泡姜丝 50 克 青红小米椒节各 30 克 豆瓣酱 30克 自制酱料100克 姜米、姜块、蒜米、、料酒、自制香料粉、孜然粉、、生抽、料酒、生粉、鸡精、味精、芝麻、香、大豆适量

制法

1.把猪脑下入加有姜块和料酒的锅里煮熟,捞出来。另把豆锅汆后,捞入垫有铝箔且烧板上,待用。

2.往锅里倒入大豆,依次下姜米、蒜米、豆瓣酱、泡姜丝、泡红椒碎和自制酱料炒香。

3.把炒好的料舀一半出来,先往锅里下入脑,再把分出来的料倒回锅里。调入生抽、自制香料粉、味精、鸡精、和孜然粉焖一会儿,再下入青红小米椒节,接着勾薄芡,起锅盛在板内豆上,最后撒些香芝麻即成。

说明:这道制法粗犷,成大气,味道浓烈,容易让人联想到旧时重庆码袍哥的仗义豪气,故得名。

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