重庆初印象,除了百吃不厌的火锅,还有酸菜鱼同样让人恋恋不忘!

时间:2018-09-07 21:41:58 来源:吃饱再睡v作者:适量点击:

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质鲜嫩、酸可口,想必不少人应该都喜欢吧!像我们家,隔三差五地就要做酸,逢年过节餐桌上更是少不了它 。记得以前爸爸带我们出去旅游时,不是去四川就是重庆,目的很明显——就是为了。为此,妈妈还时常调侃爸爸,说这辈子跟着爸爸天天大,享了福了!

其实,不止妈妈,我跟着爸爸也没少得多了,地也就喜欢上了。加之,妈妈做酸艺也越来越好,我们在家里就能到味道不错的酸。有时,长时间,还挺想念的。再说,含有丰富的优质,多身体也有好处

不过,现在自己一个人在外工作,很难尝到妈妈艺了。所以,上次和同事去重庆出差时,看到“九锅一堂”就毫不犹豫地进去了。那里的酸味道确实不错,我们几个人连带喝,可算是解了馋了。当然,后来为了时常到酸,我便向妈妈讨教了做法,自己学着做。做法就附在下方,感兴趣朋友一起来学习吧!

用料

一条/ 酸调料/

适量/ 椒粒 适量/

蒜瓣 适量/ 大葱 适量/

姜片 适量/ 椒面 少许/

蒜蓉 半杯/ 芝麻 少许/

末 少许/ 色拉 适量/

适量/ 适量/

料酒 适量/ 生粉 适量/

胡椒适量/ 鸡精 适量/

步骤

Step 1

准备新鲜一条,质紧,做出来口感更好

Step 2

留着熬洗净、片好后,放到碗里。再加入清、生粉、胡椒粉、料酒和鸡精,搅拌均匀

Step 3

每一片片都要裹匀,然后腌制半小时左右

Step 4

准备调味料,干椒、椒、大葱、生姜、大蒜、酸

Step 5

炖锅倒,再放入酸和里面的调料,开始煮

Step 6

锅倒,然后放入干椒和椒,小火炸,变色即可捞出,底留用

Step 7

再放入蒜瓣,炸至金。再放入葱段和生姜,翻炒爆香

Step 8

再放入沥干的骨和

Step 9

炸至变色,再一同倒到酸里煮

Step 10

炖至汁发酥烂

Step 11

再把酸骨捞出来,留在锅里继续煮

Step 12

开大火,将煮沸。再把腌好的片倒入,用筷子划开,煮至沸腾

Step 13

煮沸之后,立刻将片盛出来盖在酸

Step 14

锅继续倒,开小火炸椒面,变色立刻关火

Step 15

过滤椒面,留下

Step 16

再回锅,加蒜蓉和芝麻略微炸一下

Step 17

然后倒出,淋在酸

Step 18

再撒上香,酸做好了,可以

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